Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Экспертиза грибов. Качество и безопасность
Глава 1. ГРИБЫ СВЕЖИЕ (И. Э. Цапалова)
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ГРИБЫ СВЕЖИЕ (И. Э. Цапалова)
-
1.1. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ
1.1.1. Товароведно-экспертные термины
1.1.2. Микологические термины
1.1.3. Технологические термины
1.2. СТРОЕНИЕ И ПРИНЦИПЫ КЛАССИФИКАЦИИ ГРИБОВ
1.2.1. Строение грибов
1.2.2. Принципы классификации грибов
1.3. ОСНОВЫ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ГРИБОВ
1.3.1. Технология выращивания шампиньонов
1.3.2. Технология выращивания вешенки
1.4. СБОР, УПАКОВКА И МАРКИРОВКА
1.5. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
1.6. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ДОСТОИНСТВА ГРИБОВ
1.6.1. Пищевая ценность
1.6.2. Лечебные свойства
1.7. ПОКАЗАТЕЛИ И ФАКТОРЫ БЕЗОПАСНОСТИ ГРИБОВ
1.8. ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ЭКСПЕРТИЗА
1.8.1. Правила приемки, отбора проб
1.8.2. Идентификация вида грибов и подтверждение однородности партии
1.8.3. Органолептические и физико-химические показатели качества
Глава 2. ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ГРИБОВ (В. И. Бакайтис)
+
ПОСЛЕСЛОВИЕ
ЛИТЕРАТУРА
ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ (Н. П. Кутафъева)
КЛЮЧ К СТРУКТУРЕ ПРИЛОЖЕНИЙ
КЛЮЧЕВАЯ ТАБЛИЦА
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Характеристика и идентификационные признаки съедобных видов грибов, разрешенных к заготовке, переработке и продаже Санитарными правилами [1993]
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Характеристика и идентификационные признаки несъедобных и ядовитых грибов, приведенных в Санитарных правилах [1993]
ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Характеристика и идентификационные признаки съедобных грибов, предлагаемых для расширения Перечня видов, разрешенных для сбора
+
ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Характеристика и идентификационные признаки некоторых несъедобных и ядовитых грибов, отсутствующих в Санитарных правилах [1993]
+
ЛИТЕРАТУРА К ПРИЛОЖЕНИЯМ
Данный блок поддерживает скрол*