Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность
Глава 1. Основы систематики и биологии рыб и нерыбных объектов водного промысла
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Часть I. РЫБА И НЕРЫБНЫЕ ОБЪЕКТЫ ВОДНОГО ПРОМЫСЛА
Глава 1. Основы систематики и биологии рыб и нерыбных объектов водного промысла
-
1.1. Классификация
1.2. Термины и определения
1.3. Строение тела рыбы
1.4. Пищевая ценность рыбы и рыбопродуктов
1.4.1. Свойства и показатели пищевой ценности
1.4.2. Особенности химического состава и пищевой ценности
1.5. Идентификация и экспертиза
1.5.1. Отбор образцов
1.5.2. Органолептическая оценка (анализ)
Глава 2. Живая товарная рыба
+
Глава 3. Нерыбные объекты водного промысла
+
Часть II. РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ
Глава 4. Охлажденная и мороженая рыба
+
Глава 5. Соленая и маринованная рыба
+
Глава 6. Копченые, вяленые и сушеные рыбные продукты. Балычные изделия
+
Глава 7. Консервы и пресервы из рыбы и нерыбного водного сырья. Икорные продукты
+
Глава 8. Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия
+
Глава 9. Продукция из нерыбного водного сырья (морепродукты)
+
Глава 10. Новые продукты, вырабатываемые на основе рыбы и нерыбного сырья
+
Глава 11. Техническая продукция, вырабатываемая на основе рыбы и нерыбного водного сырья
+
Глава 12. Обеспечение качества и безопасности рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
НОРМАТИВНЫЕ И ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
Данный блок поддерживает скрол*