Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность
Глава 2. КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Состояние и перспективы развития мясной индустрии
Глава 1. МЯСО УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ
+
Глава 2. КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
-
2.1. Классификация
2.2. Термины и определения, используемые при производстве колбасных изделий (ГОСТ 18158-72)
2.3. Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные
2.4. Колбасы варено-копченые
2.5. Колбасы полукопченые
2.6. Колбасы сырокопченые
2.7. Колбасы фаршированные, ливерные, кровяные
2.8. Зельцы, мясные студни и холодец
2.9. Мясные паштеты
2.10. Колбасы специального назначения
Перечень основных нормативных документов
Глава 3. ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ
+
Глава 4. МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
+
Глава 5. МЯСНЫЕ (БАНОЧНЫЕ) КОНСЕРВЫ
+
Глава 6. ПИЩЕВЫЕ ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
Перечень основных нормативных документов
ЛИТЕРАТУРА
Данный блок поддерживает скрол*