Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
Глава 1. Традиционное растительное сырье
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
Часть I. ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Глава 1. Традиционное растительное сырье
-
1.1.Общая характеристика и классификация растительного сырья
1.2. Химический состав и строение растительных клеток
1.2.1. Пищевые волокна
1.2.2. Белки
1.2.3. Липиды
1.2.4. Красящие и дубильные вещества
1.2.5. Минеральные вещества
1.2.6. Витамины и витаминоподобные вещества
Глава 2. Генетически модифицированное растительное сырье
+
Часть II. БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Глава 3. Биоконверсия с использованием ферментов
+
Глава 4. Микробная биоконверсия
+
Часть III. БИОТЕХНОЛОГИЯ ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Глава 5. Хлебопекарное производство
+
Глава 6. Кондитерское производство
+
Глава 7. Получение спиртопродуктов
+
Глава 8. Пивоваренное производство
+
Глава 9. Виноделие
+
Глава 10. Производство соков
+
Глава 11. Получение квашеных (соленых, моченых) плодов и овощей
+
Глава 12. Производство кваса
+
Глава 13. Производство чая
+
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
Данный блок поддерживает скрол*