Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
Глава 1. Традиционное растительное сырье
Поставить закладку
1.1.Общая характеристика и классификация растительного сырья
Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте
просмотр в виде pdf
. Вам доступно 9 стр. из этой главы.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
Часть I. ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Глава 1. Традиционное растительное сырье
-
1.1.Общая характеристика и классификация растительного сырья
1.2. Химический состав и строение растительных клеток
1.2.1. Пищевые волокна
1.2.2. Белки
1.2.3. Липиды
1.2.4. Красящие и дубильные вещества
1.2.5. Минеральные вещества
1.2.6. Витамины и витаминоподобные вещества
Глава 2. Генетически модифицированное растительное сырье
+
Часть II. БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Глава 3. Биоконверсия с использованием ферментов
+
Глава 4. Микробная биоконверсия
+
Часть III. БИОТЕХНОЛОГИЯ ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Глава 5. Хлебопекарное производство
+
Глава 6. Кондитерское производство
+
Глава 7. Получение спиртопродуктов
+
Глава 8. Пивоваренное производство
+
Глава 9. Виноделие
+
Глава 10. Производство соков
+
Глава 11. Получение квашеных (соленых, моченых) плодов и овощей
+
Глава 12. Производство кваса
+
Глава 13. Производство чая
+
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
Данный блок поддерживает скрол*