Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01)
Глава 2. Организация технологического процесса механической кулинарной обработки овощей и грибов
Поставить закладку
2.1. Правила организации рабочего места по обработке овощей
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. Классификация, товароведная характеристика, ассортимент традиционных видов овощей, плодов и грибов, подготовка пряностей и приправ
+
Глава 2. Организация технологического процесса механической кулинарной обработки овощей и грибов
-
2.1. Правила организации рабочего места по обработке овощей
2.2. Правила организации рабочего места по обработке и доочистке овощей
2.3. Подготовка к хранению и хранение обработанных овощей
Контрольные вопросы
Глава 3. Механическая кулинарная обработка, нарезание и формовка овощей и грибов
+
3.14. Подготовка пряностей к использованию
+
Глава 4. Приготовление блюд из овощей и грибов
+
Глава 5. Оценка качества готовой продукции из овощей и грибов
+
Глава 6. Сервировка и особенности подачи блюд и гарниров из овощей и грибов
+
Лабораторные работы по междисциплинарному курсу МДК 01.01 "Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов"
Приложение 1. Методические рекомендации для обучающихся по выполнению самостоятельной работы по междисциплинарному курсу МДК 01.01 "Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов" по профессии СПО 19.01.17 "Повар, кондитер" (базовая подготовка, очная форма обучения)
Приложение 2. Практикум по подготовке к экзамену по профессиональному модулю ПМ.01 "Приготовление блюд из овощей и грибов"
Список литературы
Данный блок поддерживает скрол*