Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология отрасли: сахаристые кондитерские изделия. Лабораторный практикум
ПРИЛОЖЕНИЯ (методы анализа)
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
ОТ АВТОРОВ
Лабораторная работа № 1. Анализ качества основного сырья кондитерского производства
Лабораторная работа № 2. Получение и анализ качества полуфабриката кондитерского производства -инвертного сиропа
Лабораторная работа № 3. Получение и анализ качества леденцовой карамели
Лабораторная работа № 4. Получение и анализ качества карамели "жевательной" консистенции
Лабораторная работа № 5. Получение и анализ качества помадных конфет
Лабораторная работа № 6. Получение и анализ качества фруктовых конфет
Лабораторная работа № 7. Получение и анализ качества пралиновых конфет
Лабораторная работа № 8. Получение и анализ качества фруктового мармелада
Лабораторная работа № 9. Получение и анализ качества желейного мармелада
Лабораторная работа № 10. Получение и анализ качества пастилы и зефира агаре
Лабораторная работа № 11. Получение и анализ качества зефира на пектине
ПРИЛОЖЕНИЯ (методы анализа)
-
Приложение 1. Определение массовой доли сухих веществ в продуктах кондитерского производства
Приложение 2. Определение массовой доли редуцирующих сахаров в продуктах кондитерского производства
Приложение 3. Определение кислотности и щелочности кондитерских изделий
Приложение 4. Определение плотности зефирной массы
Приложение 5. Определение массовой доли жира рефрактометрическим методом
Приложение 6. Определение эффективной вязкости кондитерских масс
Приложение 7. Определение пластической прочности структуры кондитерских масс
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Данный блок поддерживает скрол*