Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум
Лабораторная работа № 5. Приготовление дрожжевого безопарного теста и изделий из него
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
От авторов
Методические указания по выполнению лабораторных работ
Техника безопасности
Лабораторная работа № 1. Приготовление пресного сдобного и слоеного пресного теста, изделий из него, способы отделки
Лабораторная работа № 2. Приготовление миндального, воздушного, заварного и бисквитного теста, изделий из него, способы отделки
Лабораторная работа № 3. Приготовление песочного и пряничного теста, изделий из него, способы отделки
Лабораторная работа № 4. Приготовление отделочных полуфабрикатов
Лабораторная работа № 5. Приготовление дрожжевого безопарного теста и изделий из него
Лабораторная работа № 6. Приготовление дрожжевого опарного теста и дрожжевого слоеного теста и изделий из него
Лабораторная работа № 7. Приготовление хлеба и хлебобулочных изделий
Лабораторная работа № 8. Приготовление и оформление бисквитных и песочных пирожных
Лабораторная работа № 9. Приготовление и оформление пирожных из заварного и слоеного теста
Лабораторная работа № 10. Приготовление и оформление классических тортов
Лабораторная работа № 11. Приготовление и оформление фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных
Лабораторная работа № 12. Приготовление и оформление национальных кондитерских изделий
Приложения
Библиографический список
Данный блок поддерживает скрол*