Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология мучных кулинарных изделий
ГЛАВА 1. Современные технологии производства мучных кулинарных изделий для общественного питания
Поставить закладку
Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте
просмотр в виде pdf
. Вам доступно 20 стр. из этой главы.
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
От авторов
Введение в дисциплину
ГЛАВА 1. Современные технологии производства мучных кулинарных изделий для общественного питания
-
Контрольные вопросы
ГЛАВА 2. Сырье и полуфабрикаты для мучных изделий
+
ГЛАВА 3. Общая характеристика технологического процесса производства мучных кулинарных изделий
+
ГЛАВА 4. Дрожжевое тесто и изделия из него
+
ГЛАВА 5. Бездрожжевое тесто и изделия из него
+
ГЛАВА 6. Высокорецептурные мучные кондитерские изделия
+
ГЛАВА 7. Производство изделий из замороженного теста
+
ГЛАВА 8. Разработка новых видов изделий
+
Контрольные вопросы
Данный блок поддерживает скрол*