Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Химико-технологический контроль на предприятиях хлебопекарной, макаронной и кондитерской отрасли (теория и практика)
ГЛАВА 2. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СЫРЬЯ, ПОЛУФАБРИКАТОВ И ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КОНДИТЕРСКИХ, БУЛОЧНЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
ГЛАВА 2. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СЫРЬЯ, ПОЛУФАБРИКАТОВ И ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ
-
2.1. Массовая доля сухих веществ и влаги
2.2. Кислотность и щелочность
2.3. Массовая доля сахара и редуцирующих веществ
2.4. Массовая доля жира
Лабораторная работа 2. Определение массовой доли сухих веществ и влаги в сырье, полуфабрикатах, готовых изделиях
Лабораторная работа 3. Определение кислотности и щелочности сырья, полуфабрикатов и готовых изделий
Лабораторная работа 4. Определение массовой доли сахара в хлебобулочных изделиях перманганатным методом
Лабораторная работа 5. Определение массовой доли сахара в хлебобулочных изделиях йодометрическим методом
Лабораторная работа 6. Определение массовой доли сахара в хлебобулочных изделиях методом горячего титрования
Лабораторная работа 7. Определение массовой доли общего сахара в кондитерских изделиях ускоренным фотоэлектроколориметрическим методом с раствором бихромата калия
Лабораторная работа 8. Определение массовой доли редуцирующих веществ и общего сахара со щелочным раствором меди в кондитерских изделиях
Лабораторная работа 9. Определение массовой доли жира рефрактометрическим методом
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Данный блок поддерживает скрол*