Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Инженерная реология в производстве колбас
Приложения
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Введение
Контрольные вопросы и задания
Глава 1. Научные основы инженерной реологии
+
Глава 2. Основные структурно-механические свойства пищевых продуктов
+
Глава 3. Методы контроля структурно-механических характеристик и приборы, применяемые в колбасном производстве
+
Глава 4. Использование методов инженерной реологии в производстве сырокопченых колбас
+
Приложения
-
Приложение 1. Химический состав мясного сырья. Методы и приборы для его определения
Приложение 2. Технические характеристики технологического оборудования для производства колбас
Приложение 3. Рецептура мясного сырья сырокопченых колбас
Список рекомендуемой литературы
Данный блок поддерживает скрол*