Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Инженерная реология в производстве колбас
Глава 3. Методы контроля структурно-механических характеристик и приборы, применяемые в колбасном производстве
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Введение
Контрольные вопросы и задания
Глава 1. Научные основы инженерной реологии
+
Глава 2. Основные структурно-механические свойства пищевых продуктов
+
Глава 3. Методы контроля структурно-механических характеристик и приборы, применяемые в колбасном производстве
-
3.1. Характеристика сырья и фарша как объектов контроля
Контрольные вопросы и задания
3.2. Методы и приборы для измерения дисперсности мясных продуктов
Контрольные вопросы и задания
3.3. Методы и приборы для измерения сдвиговых и поверхностных структурно-механических характеристик
3.3.1. Классификация приборов и общие требования, предъявляемые к ним
3.3.2. Универсальные приборы
3.3.3. Производственные приборы
3.3.4. Непрерывнодействующие приборы
Контрольные вопросы и задания
3.4. Методы и приборы для измерения компрессионных структурно-механических характеристик
3.4.1. Методы и приборы для измерения плотности
3.4.2. Методы и приборы для измерения давления
Контрольные вопросы и задания
Глава 4. Использование методов инженерной реологии в производстве сырокопченых колбас
+
Приложения
+
Список рекомендуемой литературы
Данный блок поддерживает скрол*