Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Инженерная реология в производстве колбас
Глава 1. Научные основы инженерной реологии
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Введение
Контрольные вопросы и задания
Глава 1. Научные основы инженерной реологии
-
1.1. Общие положения
1.1.1. Виды дисперсных систем
1.1.2. Типы структур и их классификация
Контрольные вопросы и задания
1.2. Основные уравнения напряжений и деформаций
1.2.1. Основные термины и определения реологии
1.2.2. Реологические модели простых (идеальных) тел
1.2.3. Основные уравнения сложных реологических тел
1.2.4. Основные нелинейные эмпирические уравнения напряжений и деформаций для реальных пищевых масс
1.2.5. Моделирование основных реологических свойств
1.2.6. Методы исследования в инженерной реологии
Контрольные вопросы и задания
Глава 2. Основные структурно-механические свойства пищевых продуктов
+
Глава 3. Методы контроля структурно-механических характеристик и приборы, применяемые в колбасном производстве
+
Глава 4. Использование методов инженерной реологии в производстве сырокопченых колбас
+
Приложения
+
Список рекомендуемой литературы
Данный блок поддерживает скрол*