Поиск
Закладки
Озвучивание недоступно Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Органолептические свойства молока и молочных продуктов

Глава 2. Сырые молоко и сливки

Предыдущая страница

Следующая страница

Глава 2. Сырые молоко и сливки
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу

Оглавление

Глава 2. Сырые молоко и сливки-
2.1. Факторы, обусловливающие органолептические свойства сырых молока и сливок
2.2. Внешний вид, цвет
2.3. Консистенция
2.4. Запах, вкус и аромат
2.5. Факторы, влияющие на органолептические свойства сырых коровьих молока и сливок
2.5.1. Зоотехнические и ветеринарные факторы
2.5.2. Условия получения, первичной обработки, хранения и транспортирования
2.6. Требования, предъявляемые к органолептическим свойствам сырых коровьих молока и сливок
2.7. Пороки органолептических свойств сырых коровьих молока и сливок. Меры их снижения и предотвращения
2.7.1. Зоотехнические, ветеринарные и технологические меры
2.7.2. Использование химических соединений
2.8. Изменение органолептических свойств сырых коровьих молока и сливок при технологической обработке
2.8.1. Очистка и нормализация
2.8.2. Сепарирование
2.8.3. Гомогенизация
2.8.4. Тепловая обработка
2.8.5. Вакуум-дезодорация
Данный блок поддерживает скрол*