Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов
3. ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Основные обозначения
Предисловие
1. ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА
+
2. ТЕХНОЛОГИЯ РЫБЫ
+
3. ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА
-
3.1. Приемка, транспортирование и первичная обработка молока
3.2. Способы обработки молока
3.3. Технология питьевого молока
3.3.1. Общие сведения
3.3.2. Расчетные формулы и соотношения
3.3.3. Примеры решения задач
3.3.4. Контрольные задачи
3.4. Технология сметаны
3.5. Технология сливок
3.6. Технология мороженого
3.7. Расчетные соотношения в технологии сметаны, сливок и мороженого
3.7.1. Примеры решения задач
3.7.2. Контрольные задачи
3.8. Технология творога
3.9. Технология кисломолочных напитков
3.10. Бактериальные препараты (закваски)
3.11. Технология сгущенных и сухих молочных продуктов
3.11.1. Молочные консервы
3.11.2. Сухое цельное молоко
3.12. Технология сыра
3.12.1. Классификация сыров
3.12.2. Сычужные сыры
3.12.3. Плавленые сыры
3.12.4. Расчетные формулы
3.12.5. Примеры решения задач
3.12.6. Контрольные задачи
3.13. Технология сливочного масла
4. ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ
Список рекомендуемой литературы
Данный блок поддерживает скрол*