Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов
2. ТЕХНОЛОГИЯ РЫБЫ
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Основные обозначения
Предисловие
1. ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА
+
2. ТЕХНОЛОГИЯ РЫБЫ
-
2.1. Посол рыбы
2.1.1. Виды посола
2.1.2. Расчет требуемого количества соли
2.1.3. Примеры решения задач
2.1.4. Контрольные задачи
2.2. Копчение, вяление и сушка рыбы
2.2.1. Копчение рыбы
2.2.2. Вяление рыбы
2.2.3. Сушка рыбы
2.2.4. Расчетные формулы и соотношения
2.2.5. Пример решения задачи
2.2.6. Контрольные задачи
2.3. Рыбные полуфабрикаты
2.4. Рыбные колбасные изделия
2.5. Производство стерилизованных консервов
2.5.1. Общие сведения
2.5.2. Основные технологические операции
2.5.3. Дефекты рыбных консервов
2.6. Пресервы из рыбы
2.7. Консервирование икры
2.8. Производство охлажденной и мороженой рыбной продукции
2.8.1. Охлаждение рыбы
2.8.2. Замораживание рыбы
2.8.3. Расчет продолжительности охлаждения и замораживания рыбы
2.8.4. Пример решения задачи
2.8.5. Контрольные задачи
3. ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА
+
4. ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ
Список рекомендуемой литературы
Данный блок поддерживает скрол*