В целях контроля приверженности пациентов к терапии и соблюдению диеты и в связи с возможностью развития у пациентов обострений целиакии и развития ассоциированных с герпетиформным дерматитом аутоиммунных заболеваний, в том числе поражений щитовидной железы необходим мониторинг за состоянием пациентов, который заключается в проведении консультаций пациентов врачом-терапевтом и врачом-диетологом через 6 месяцев после установления диагноза, а затем 1 раз в год [16].
В процессе терапии пациентов необходима регулярная оценка эффективности и безопасности проводимой системной терапии.