В первые 4-5 дней после родов из молочной железы женщин выделяется молозиво, затем в течение 1 нед - переходное молоко и после 2 нед лактации молоко приобретает постоянный состав и становится зрелым.
Состав молозива и женского молока: -
вода (около 85%); -
белки, состоящие из сывороточных белков и казеина; -
жиры; -
углеводы - молочный сахар лактоза; -
минеральные вещества; -
биологически активные вещества грудного молока: -
ферменты (липаза, α-амилаза, трипсин и др.); -
гормоны (окситоцин, пролактин, тиреоидин и др.); -
факторы иммунитета (антитела классов IgA, IgG, IgM, IgE, иммунные комплексы, лактоферрин, лизоцим, макрофаги, активные лейкоциты, SIgA и др.); -
ростовые факторы (лептин, грелин, эпидермальный и инсулиноподобный факторы роста, фактор роста нервов и др.); -
пробиотики (бифидо- и лактобактерии). |
Состав молозива и зрелого молока отличается по количеству питательных веществ и калорийности, что обусловлено физиологической целесообразностью.
Молозиво по сравнению со зрелым молоком содержит:
-
больше белка (7 г на 100 мл в 1-е сутки, 2-3 г - на 3-и сутки);
-
больше витаминов Е, А, С и минеральных веществ (натрий, калий, хлор, кальций, цинк, медь);
-
более высокую концентрацию сывороточных белков, не требующих практически переваривания, и незаменимых аминокислот - триптофана, гистидина и метионина;
-
меньшую концентрацию казеина, который хуже усваивается детским организмом;
-
меньше жира и углеводов;
-
значительно более высокое количество биологически активных веществ (антител, ферментов, гормонов).
Такой состав молозива физиологически целесообразен и способствует оптимальному течению процессов адаптации новорожденного к внеутробной жизни, формирует микробиоценоз кишечника и иммунный ответ, способствует отхождению мекония, улучшает процесс конъюгации билирубина и предотвращает развитие желтухи новорожденного.
В дальнейшие дни и недели лактации в молоке повышается содержание жира, молочного сахара - лактозы и уменьшается концентрация белка.
Белки женского молока состоят на 80% из сывороточных белков и на 20% из казеина. Сывороточные белки, в свою очередь, представлены на 25-35% альфа-лактальбумином, который богат эссенциальными и условно эссенциальными аминокислотами (триптофан, цистеин) и способствует росту бифидобактерий, усвоению кальция и цинка из желудочно-кишечного тракта ребенка. Белки являются строительным материалом для органов и тканей, гормонов, ферментов и биологически активных веществ белковой природы. Важной особенностью аминокислотного состава грудного молока является высокая концентрация в нем таурина, необходимого для роста и дифференцировки сетчатки глаза, нервной ткани, надпочечников, эпифиза и гипофиза.