Сальмонеллы относятся к возбудителям кишечных инфекций. Их находят в организме самых разных хозяев, в том числе млекопитающих, птиц, амфибий и рептилий. Для некоторых видов сальмонелл хозяин специфичен, но у большинства предпочтений не прослеживается. У человека сальмонеллы вызывают брюшной тиф и паратифы; нередко они служат этиологическим фактором бактериальных пищевых отравлений (это, в частности, касается Северной Америки и некоторых европейских стран). Сальмонеллёзные пищевые отравления очень распространены в странах с интенсивным животноводством, массовым промышленным производством пищевых продуктов, развитой системой общественного питания. Многие случаи сальмонеллёзного гастроэнтерита регистрируют спорадически, но часто наблюдают вспышки инфекции, связанные с употреблением пищи, приготовленной в ресторанах, столовых, больницах и медицинских учреждениях длительного ухода. Фактором передачи, как правило, бывает мясо, в том числе мясо птицы, а также яйца, контаминированные кишечным содержимым инфицированной птицы. Заражение пищи больным человеком регистрируют редко, но прямая передача от человека человеку возможна в больницах, интернатах и домах престарелых. Как правило, патологический процесс ограничивается кишечником и проявляется острым состоянием со рвотой и диареей. У некоторых людей сальмонеллы проникают в кровоток. В этом случае возникают метастатические очаги инфекции, поражение твёрдыой мозговой оболочки, костей и суставов.
Брюшной тиф и паратифы
Брюшной тиф - генерализованная инфекция, возбудителем которой является Salmonella typhi. Паратиф обусловлен заражением Salmonella paratyphi A, B и C. Все эти возбудители поражают только человека, за исключением S. paratyphi B, которая способна вегетировать также в кишечнике крупного рогатого скота. Заражение брюшным тифом и паратифом происходит через фекальное загрязнение или мочу от больного человека или носителя. Возбудитель распространяется инфицированной водой и пищей.