Приложение 1
Диета, или диетический стол №3
(Ивашкин В.Т., Шевченко В.П., 2005; Гурвич М.М., 2006)
Показания: функциональный КХЗ с гипермоторной (спастической) дискинезией толстой кишки; органические КХЗ и ПХЗ (гл. II, п. 3.4 - с.?).
Целевое назначение: восстановление нормального опорожнения кишечника.
Общая характеристика: диета содержит физиологическую квоту белков, жиров, углеводов, витаминов минеральных веществ и повышенное количество пищевых волокон (за исключением грубой клетчатки), стимулирующих двигательную функцию толстой кишки. Исключаются продукты, усиливающие бродильные и гнилостные процессы в кишечнике.
Кулинарная обработка: пищу готовят в неизмельченном виде в воде, на пару и запекают; овощи и фрукты используют как в вареном, так и в сыром виде.
Режим питания: пищу принимают не реже 4 раз в день.
Температура пищи: холодные блюда - не менее 15 ˚С, горячие - не выше 62 ˚С.
Рекомендуемые продукты и блюда:
а) супы на овощном отваре с перловой или гречневой крупой на некрепком обезжиренном мясном и рыбном бульоне; свекольники и фруктовые супы;
б) отварные или запеченные нежирные сорта мяса, птицы (курицы, индейки) и рыбы (трески, хека, судака, наваги и др.);
в) блюда из свежих овощей (моркови, помидоров, огурцов); отварные и тушеные блюда из моркови, картофеля, свеклы, кабачков, тыквы, цветной капусты;
г) рассыпчатые каши, крупеники, запеканки из гречневой, пшенной, ячневой круп;
д) яйца всмятку (до 2 яиц в день), а также паровые омлеты (не каждый день);
е) молоко только в блюдах, кефир, простокваша, ацидофилин; творог и блюда из него (пудинги, вареники, ватрушки); неострые сорта сыра;
ж) спелые ягоды и фрукты мягких сортов, сушеные фрукты (чернослив, курага, урюк, инжир);
з) колбаса типа «Докторской», нежирная ветчина, заливная рыба, отварной язык; салаты из сырых и вареных овощей;