**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
Промышленная экология и биотехнологии
Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы
АвторыЗ.В. Василенко, О.В. Мацикова, Т.Н. Болашенко
ИздательствоВышэйшая школа
Год издания2016
Рассматривается характеристика традиционных и современных способов кулинарной обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов. Подробно излагаются физико-химические и структурно-механические аспекты формирования качества кулинарной продукции. Значительное внимание уделено строению и функционально-технологическим свойствам пищевых веществ, влияющих на пищевую ценность, безопасность кулинарной продукции, формирование ее структурно-механических и других характеристик. Приводятся основные понятия и термины, применяемые в области производства кулинарной продукции. Для студентов учреждений высшего образования по специальности "Производство продукции и организация общественного питания", полезно слушателям системы подготовки и переподготовки кадров, работникам сферы общественного питания. ...
Загружено
2018-01-18
Классификация и морфологические особенности микроорганизмов
АвторыК.С. Болотова и др.
ИздательствоСАФУ
Год издания2016
В пособии изложены теоретические основы классификации и морфологических особенностей микроорганизмов. Издание включает описание техники микробиологических исследований разных групп микроорганизмов, их фиксирования и окраски; получения накопительных культур и определения микробиологической загрязненности объектов окружающей среды. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям биологического и биотехнологического образования. ...
Загружено
2017-12-01
Пищевые и биологически активные добавки
АвторыН.Н. Попова, Е.С. Попов, И.П. Щетилина
ИздательствоВГУИТ
Год издания2016
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.04 - "Технология продукции и организация общественного питания". Предназначено для закрепления теоретических знаний обязательной дисциплины вариативной части. ...
Загружено
2017-11-22
Дополнительные главы органической химии
АвторыА.П. Нечаев, В.М. Болотов
ИздательствоВГУИТ
Год издания2016
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям: 19.03.01 - "Биотехнология", 19.03.02 - "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 - "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 - "Технология продукции и организация общественного питания". Предлагаемый материал может быть использован для изучения органической химии магистрами и специалистами технологических профилей обучения. ...
Загружено
2017-11-22
Подтверждение соответствия продукции и услуг. Практикум
АвторыДворянинова О.П., Клейменова Н.Л., Пегина А.Н., Орловцева О.А., Косенко И.С.
ИздательствоВГУИТ
Год издания2016
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 27.03.01 - "Стандартизация и метрология", 27.03.02 - "Метрология, стандартизация и сертификация". Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины цикла Б1. ...
Загружено
2017-11-22
Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум
АвторыА.И. Шапкарина, С.В. Минаева, Н.А. Янпольская
ИздательствоВГУИТ
Год издания2016
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 19.02.10 - "Технология продукции общественного питания". Предназначено для закрепления теоретических знаний. Изложен порядок выполнения лабораторных работ по профессиональному модулю "Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий". ...
Загружено
2017-11-22
Производственный контроль предприятий отрасли. Лабораторный практикум
АвторыМальцева О.Ю., Мещерякова О.Л, Корнеева О.С., Шуваева Г.П., Чусова А.Е., Свиридова Т.Ю.
ИздательствоВГУИТ
Год издания2016
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.01 - "Биотехнология". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины "Производственный контроль на предприятиях отрасли", относящейся к блоку Б1 "Дисциплины" . Изложены методики проведения лабораторных работ по производственному контролю предприятий биотехнологической отрасли. ...
Загружено
2017-11-22
Организация производства и логистика предприятий общественного питания
АвторыН.С. Родионова, Я.П. Домбровская, А.А. Дерканосова, Е.В. Белокурова
ИздательствоВГУИТ
Год издания2016
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки магистров 19.04.04 - "Технология продукции и организация общественного питания". Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины блока Б1 "Дисциплины". ...
Загружено
2017-11-22
Горнопромышленная экология
АвторыЧмыхалова С.В.
ИздательствоМИСиС
Год издания2016
Рассмотрены вопросы взаимодействия горного производства и окружающей среды. Изложен современный подход к оценке влияния горного производства на окружающую среду. Раскрыты основные понятия об окружающей среде. Рассмотрены основные методы защиты окружающей среды от воздействия горного производства. Даны представления об основных методах государственного управления состоянием окружающей среды. Предназначено для бакалавров, специалистов, магистров, выполняющих научные исследования в рамках учебного процесса, а также для широкого круга читателей. ...
Загружено
2017-08-25
Химия окружающей среды: учебное пособие
АвторыБелопухов С.Л., Сюняев Н.К., Тютюнькова М.В.; под общ. ред. проф. Белопухова С.Л.
ИздательствоПроспект
Год издания2016
В издании рассмотрены проблемы химии агросферы на фоне описания природных геохимических и биогеохимических процессов. Приводятся современные взгляды на происхождение химических элементов, возникновение Земли и ее биосферы, элементный состав атмосферы, гидросферы, литосферы. Охарактеризованы главные загрязняющие вещества (углеводороды, тяжелые металлы, пестициды, детергенты), пути их поступления в окружающую среду и поведение в ней. Кроме токсического загрязнения, рассматриваются радиационное загрязнение и последствия загрязнения атмосферы: кислотные дожди, разрушение озонового слоя и парниковый эффект. В конце каждой главы приведены контрольные вопросы и задачи по химии агросферы, что способствует более глубокому пониманию и эффективному усвоению материала. Учебное пособие предназначено для бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлениям "Агрохимия и агропочвоведение", "Агрономия", "Садоводство", а также для аспирантов и специалистов, изучающих вопросы природопользования и охраны окружающей среды; будет полезно преподавателям и учащимся средних учебных заведений, интересующихся химией агросферы и проблемами химико-экологического образования. ...
Загружено
2016-11-17
Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей
АвторыЛ.Г. Елисеева, Т.Н. Иванова, О.В. Евдокимова
ИздательствоДашков и К
Год издания2016
В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Товароведение" и "Торговое дело". ...
Загружено
2016-08-23
Технология продукции общественного питания
АвторыА.Т. Васюкова, А.А. Славянский, Д.А. Куликов
ИздательствоДашков и К
Год издания2016
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", а также специалистов системы общественного питания. ...
Загружено
2016-08-22
Физико-химические методы анализа
АвторыВ.Д. Валова (Копылова), Л.Т. Абесадзе
ИздательствоДашков и К
Год издания2016
В практикуме, составленном в соответствии с программой по курсу аналитической химии, описаны спектральные, оптические, электрохимические и хроматографические методы анализа. Рассмотрены теоретические основы и возможности физико-химических методов анализа, дано подробное описание лабораторных работ и аппаратуры. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", "Товароведение" и "Торговое дело" (профиль "Товароведение и экспертиза продовольственных товаров"). ...
Загружено
2014-11-21
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows