**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
Интермедия. Дополнительный комплект
Дендрология
АвторыГрюнталь Е.Ю., Щербинина А.А.
ИздательствоИнтермедия
Год издания2019
В пособии рассмотрены вопросы, касающиеся морфологии, экологии и систематики основных древесных и кустарниковых пород, их лесокультурного и ландшафтного применения. ...
Загружено
2020-01-17
Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства
АвторыСологубова Г.С.
ИздательствоИнтермедия
Год издания2018
В учебнике рассматриваются вопросы организации труда: подходы к разделению и кооперации трудовых процессов, их рациональному проектированию; организации и обслуживанию рабочих мест; созданию благоприятных условий труда и физиологически обоснованных режимов труда и отдыха. Большое внимание уделено проблемам нормирования трудовых процессов с точки зрения затрат рабочего времени и трудоемкости. Предложен алгоритм оценки экономической эффективности организационных мероприятий по рационализации трудового процесса. Описаны современные системы и формы оплаты труда, определена мотивационная роль заработной платы.<br> Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности 080502 - Экономика и управление на предприятии туризма, а также может быть полезен аспирантам, преподавателям, предпринимателям, экономистам и менеджерам предприятий гостеприимства. ISBN 978-5-4383-0152-3 УДК 338.46:640.4(075) ББК 65.43я73 C60 ...
Загружено
2019-12-06
Технология гостиничного хозяйства
АвторыЛихолетов В.В.
ИздательствоИнтермедия
Год издания2018
В пособии освещены теоретические и практические аспекты организации работы предприятий индустрии гостеприимства. Использованы результаты исследований, выполненных ведущими отечественными и зарубежными учеными и практиками в области менеджмента, теории решения изобретательских задач (ТРИЗ) и функционально-стоимостного анализа систем (ФСА), а также некоторые результаты собственных разработок. <br>Пособие предназначено для студентов всех форм обучения по направлению 080200 "Менеджмент", изучающих дисциплину "Технология гостиничного хозяйства". Приведена необходимая для изучения литература [1-48]. <br>Оно также может быть полезно специалистам и управленческому персоналу предприятий индустрии гостеприимства. ...
Загружено
2019-12-06
Таможенные платежи
АвторыСоловьев В.В., Полежаева Н.В.
ИздательствоИнтермедия
Год издания2017
В учебном пособии дана подробная характеристика видов таможенных платежей. Рассмотрены порядок, формы и сроки уплаты таможенных платежей, а также порядок исчисления каждого вида таможенных платежей. Приведен порядок заполнения отдельных граф декларации на товары в части, касающейся сведений о таможенных платежах. В заключение рассмотрены вопросы, связанные с обеспечением, возвратом и взысканием таможенных платежей. <br>Предназначено для студентов специальности 036401 "Таможенное дело" очной и заочной форм обучения. ...
Загружено
2019-12-13
Гостиничный менеджмент : политика ценообразования и управления доходом
АвторыЛесник А.Л.
ИздательствоИнтермедия
Год издания2015
Лесник А.Л. Л50 Гостиничный менеджмент : политика ценообразования и управления доходом: учебное пособие / А.Л. Лесник. - СПб. : ИЦ Интермедия, 2015. - 272 с. Основой успешного функционирования гостиничного предприятия любой формы собственности служит доход, получаемый от основной и дополнительной деятельности его подразделений: номерного фонда, ресторанов и баров, фитнес-центров и прочих центров прибыли. Доход, понимаемый как превышение поступлений от определенного вида деятельности над затратами, в основном формируется за счет использования адекватных цен. Правильные цены не отталкивают потребителя от приобретения предлагаемых ему услуг (по причине их завышенной стоимости) и, в то же время, позволяют предприятию полностью возмещать расходы на их производство. Гибкая ценовая политика позволяет гостинице максимально полно учитывать особенности клиентской базы, при этом разнообразие тарифных ставок позволяет получать дополнительный доход путем привлечения клиентских групп из разных сегментов рынка. Принципы формирования собственной ценовой политики с учетом сегментации клиентской базы российских гостиниц, влияние различных тарифов на конечный результат деловой активности, существующие закономерности и зависимости - все эти и другие вопросы затрагивают интересы огромного количества руководителей отелей и их финансовых заместителей, в компетенции которых лежат проблемы ценообразования. <br>Изучение этой книги будет интересным и полезным не только студентам и слушателям, обучающимся по экономическим и управленческим специальностям высших учебных заведений и образовательных учреждений дополнительного профессионального образования, но и практикам - от высшего управленческого звена до линейных менеджеров и рядовых специалистов отечественной гостиничной индустрии. ...
Загружено
2019-12-05
Правовые основы ведения охоты и охотничьего хозяйства в Российской Федерации
АвторыМударисов Р.М., Селезнёва А.Х.
ИздательствоИнтермедия
Год издания2015
В учебнике дается системный анализ действующего законодательства в области использования и охраны охотничьих ресурсов по состоянию на 1 октября 2014 года, рассматриваются особенности и проблемы применения указанных норм, даются рекомендации по дальнейшему совершенствованию охотничьего законодательства.<br> Рекомендуется студентам сельскохозяйственных учебных заведений, а также преподавателям, научным сотрудникам и специалистам охотничьих хозяйств. ...
Загружено
2019-12-05
Высокотехнологичные производства продуктов питания
АвторыПилипенко Т.В., Пилипенко Н.И., Шленская Т.В. Кутина О.И.
ИздательствоИнтермедия
Год издания2014
В книге "Высокотехнологичные производства продуктов питания" рассмотрены вопросы внедрения высокотехнологичных производств продуктов питания на основе внедрения нанотехнологий, различных видов мембранных методов обработки и обеспечения безопасности продуктов питания при внедрении системы НАССР при их производстве. Учебное пособие предназначено для магистров по направлениям подготовки 260800.68 "Технология продукции и организация общественного питания"; 260100.68 "Продукты питания из растительного сырья"; 100800.68 "Товароведение". ...
Загружено
2020-01-17
Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг
АвторыКобяк М.В.
ИздательствоИнтермедия
Год издания2014
В книге рассмотрены вопросы качества и стандартизации в сфере гостиничных услуг, раскрыто понятие качества, проанализированы основные факторы, влияющие на эффективное развитие и конкурентоспособность гостиничных предприятий. Особое внимание уделено стандартам обслуживания и внедрению системы качества в работу гостиничного предприятия. <br>Пособие содержит обширный практический материал для разработки системы стандартов и управлению качеством в гостинице. ...
Загружено
2020-01-16
Расчетно-графические работы по инженерной реологии
АвторыАрет В.А., Байченко Л.А., Забодалова Л.А., Ишевский А.Л.
ИздательствоИнтермедия
Год издания2013
Целью пособия является углубление представлений студентов о реологии, в частности, о понятии вязкости, вязко-упругости, о течении ньютоновских и неньютоновских жидкостей в трубах и рабочих каналах пищевых машин и аппаратов. Хотя в пособии приведены лишь расчетные работы, но при желании они могут быть легко подкреплены соответствующими лабораторными работами на различных реометрах. Данное пособие также позволяет студентам и преподавателям ознакомиться с некоторыми элементами современных информационных технологий и дистанционного образования. ...
Загружено
2020-01-17
Профессиональная этика и этикет в сфере сервиса
АвторыМатолыгина Н.В., Руглова Л.В.
ИздательствоИнтермедия
Год издания2013
В данном учебном пособии рассматриваются сущность и особенности профессиональной этики в индустрии сервиса, история возникновения профессиональных этических кодексов, этика предпринимательства, этическая и социальная ответственность организаций, имидж делового человека и имидж организации, история этикета, его виды, функции, принципы, правила, особенности делового и речевого этикета и многие другие вопросы. Издание предназначается для студентов, аспирантов, преподавателей, специализирующихся в сфере сервиса, а также для менеджеров индустрии сервиса. ...
Загружено
2020-01-17
Технология сыроделия
АвторыПогожева Н.Н.
ИздательствоИнтермедия
Год издания2013
В учебном пособии рассмотрены базовые технологии и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, современные инновационные тенденции развития технологий, экспертиза, оценка качества и пороки сыров, некоторые аспекты биохимических и микробиологических особенностей технологии производства натуральных сыров. Приведены задания для практического освоения и закрепления навыков проведения технологических процессов и приемов; словарь терминов и определений. Для контроля уровня усвоения знаний используется тестирование. <br>Учебное пособие может быть использовано для проведения лабораторно-практических занятий. ...
Загружено
2020-01-17
Технология хранения, переработки и стандартизации молочной продукции
АвторыПогожева Н.Н., Кабанова Т.В., Пиркина О.В.
ИздательствоИнтермедия
Год издания2013
В учебном пособии рассмотрены характеристика сырья для молочной промышленности, методы оценки его состава и технологических свойств, описание технологических процессов производства цельномолочной продукции, сыров, молочных консервов, с указанием технологических режимов, рецептур, продуктовых расчетов, а также возможных пороков молочных продуктов. <br>Учебное пособие предназначено для лабораторно-практических занятий. ...
Загружено
2020-01-17
Подходы к созданию функциональных продуктов питания
АвторыБобренева И.В.
ИздательствоИнтермедия
Год издания2013
В книге представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания. Приводятся результаты исследований по созданию технологий функциональных продуктов питания на мясной растительной и взаимодополняемых основах с содержанием пищевых растворимых волокон дрожжевого экстракта, шрота зародышей пшеницы, молочнокислых бактерий, направленных на профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижение содержания холестерина в плазме крови и устойчивость психофизических функций человека. Представлены результаты клинических исследований продуктов. ...
Загружено
2019-12-26
Реологические основы расчета оборудования производства жиросодержащих пищевых продуктов
АвторыАрет В.А., Николаев Б.Л., Николаев Л.К.
ИздательствоИнтермедия
Год издания2012
Изложены основы инженерной реологии и ее применения в расчетах оборудования жиросодержащих пищевых продуктов. Приведены выводы расчетных зависимостей, что облегчает понимание физической и математической сущности рассматриваемых вопросов. <br>Значительный объем экспериментальных данных жиросодержащих продуктов в широком интервале изменений градиента скорости и касательного напряжения при различных фазовых состояниях продукта (в застывшем состоянии, в стадии плавления и расплавленном виде) позволяет получить представление о существенном изменении реологических характеристик исследуемых жиросодержащих продуктов, что имеет важное значение при расчете оборудования и выборе рациональных режимов его работы. ...
Загружено
2020-01-17
Основы защиты интеллектуальной собственности
АвторыАлексеев Г.В., Боровков М.И., Дмитриченко М.И., Тыртышный А.А.
ИздательствоИнтермедия
Год издания2012
Настоящее учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по неюридическим направлениям и специальностям подготовки. <br>В пособии систематизированы сведения об основах защиты прав на интеллектуальную собственность, которые актуальны как для нашей страны, так и за рубежом. Приведенные материалы в соответствии с тенденциями Болонского процесса способствуют формированию важнейших общеинженерных и профессиональных компетенций у выпускников ВУЗов для повышения конкурентоспособности создаваемой продукции и коммерциализации результатов исследовательских работ. Также в работе даны рекомендации по оформлению охранных документов и рассмотрены особенности делопроизводства по ним в федеральных органах исполнительной власти. ...
Загружено
2020-01-17
Человек и его потребности
АвторыНазиров А.Э.
ИздательствоИнтермедия
Год издания2012
Учебник посвящен подробному анализу специфики человеческих потребностей, включающему в себя их осмысление как философской традицией, так и позитивными науками. Одновременно авторы расширяют традиционное представление о потребностях человека, учитывая достижения антропологии и культурную историю развития человека от архаического до современного периода. Учебник написан в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлениям подготовки туризм и сервис (квалификация "бакалавр"). ...
Загружено
2020-01-17
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows