Естественные и точные науки

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.

Для студентов высшего, среднего и начального профессионального образования. Пособие может быть использовано практическими работниками общественного питания.

В учебном пособии изложены теоретические основы почвенной альгологии и практические рекомендации по изучению водорослей в почве, в частности, для целей альгоиндикации загрязнений. Описана концепция организации и функционирования комплекса почвенных водорослей. Рассмотрены адаптации водорослей к жизни в почве и их роль в функционировании почв. Дана краткая характеристика отделов и классов водорослей, встречающихся в почве, принципов их идентификации. Приведены описания комплексов водорослей различных почв европейской части России. Сформулированы перспективные направления исследований.

Для студентов, аспирантов преподавателей и научных сотрудников, специализирующихся в области почвенной альгологии, почвоведения, экологии.

Методические рекомендации к выполнению лабораторных работ разработаны на основе требовании ФГОС СПО в соответствии с рабочей программой по предмету "Физика". В них содержится теоретический материал, необходимый для выполнения лабораторных работ.

Для студентов всех специальностей среднего профессионального образования, всех форм обучения.

В данной монографии теория относительности рассматривается как раздел науки, находящийся на пересечении физики и математики, предметом которого является изучение влияния систем отсчёта на результаты измерений или расчётов параметров различных физических объектов. В монографии обсуждаются подходы как классической механики, так и теории относительности Эйнштейна - специальной и общей, а также соотношения неопределённостей, свойственные микромиру.

Книга может быть полезной широкому кругу специалистов, занятых в таких областях, как астрономия, небесная механика, оптика, электродинамика, радиофизика, а также преподавателям и студентам. Книга рассчитана на людей, владеющих основами физики и математики. Но и люди, не имеющие специальных знаний, могут получить представление о рассматриваемом предмете, прочтя разделы, свободные от математических упражнений.

Организация территории (землеустройство) как совокупность мероприятий и как наука находятся в постоянном развитии. Меняется общество, и земельные отношения переживают новые, подчас бурные изменения. Растет цена земли, параллельно изменяется ее качество, увеличивается спрос на землю, создаются новые предприятия различных отраслей народного хозяйства. Соответственно, трудно проследить динамичный рисунок устройства территории во времени.

Исследование вопросов землеустройства и землепользования, состояния и перспектив развития российских регионов всегда играло важную роль в решении задач социально-экономического развития страны. Принципиальное значение, в связи с этим, имеет обращение к накопленному научному опыту.

Вниманию читателей предлагаются избранные труды Евгения Ефимовича Бурова (1889-1951), авторитетного ученого и крупного специалиста в области землеустройства, землепользования и размещения производительных сил страны.

Для ученых, разрабатывающих проблемы землеустройства. Представляет интерес для практических специалистов-землеустроителей. Может использоваться в учебном процессе при подготовке кадров по направлениям землеустройства и кадастра, геодезии и дистанционного зондирования, экологии, экономики природопользования и др.

В книге в популярной для учащихся старших классов форме излагаются основные понятия и задачи, которые решают современные радиолокация и радионавигация. В основе изложения лежат физические обоснования процессов, связанных с излучением, отражением и приемом электромагнитных волн. Отдельный раздел посвящен процессам распространения радиоволн различных диапазонов с учетом влияния земной поверхности, ионосферы и состояния атмосферы.

Для школьников инженерных классов, а также преподавателей физики и тех, кто интересуется данной тематикой.

В книге Людмилы Евгеньевны Буровой (1928-2012) - представителя потомственной династии преподавателей во многих поколениях, в какой-то мере обобщен накопленный жизненный опыт и даются практические рекомендации для молодых хозяек и не только. Эта книга станет незаменимой помощницей во всех бытовых вопросах. Она содержит советы о том, как правильно сервировать стол, приготовить блюда, применяя различные кулинарные тонкости, из картофеля, овощей, мяса, рыбы, грибов и ягод, всевозможные кондитерские изделия, подобрать методы домашнего консервирования, а также множество натуральных рецептов и советов прошлого столетия, передающихся из поколения в поколение.

Автором собраны и систематизированы рецепты народной и традиционной медицины по профилактике и лечению многих распространенных заболеваний и недугов, а также автор делится некоторыми наблюдениями по использованию секретов красоты и выводами по вопросам ведения домашнего хозяйства. Здесь собраны практические советы, необходимые для ежедневного применения. Они изложены в краткой, популярной форме. У рекомендованных советов и рецептов блюд есть неоспоримые преимущества: они экономичны, рассчитаны на продукты достаточного ассортимента и их можно быстро приготовить.

Для тех, кто желает жить полноценной жизнью, создавать здоровый микроклимат и домашний уют, эта книга будет хорошим другом и полезным попутчиком на многие годы.

В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.

Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Менеджмент" (профили "Менеджмент гостиничных и расторанных предприятий", "Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса").

Пособие содержит сведения о множествах, высказываниях, приближенных числах и графиках функций, в своем большинстве не охватываемых школьной программой. Большое внимание уделено способам работы с математическими объектами в среде Maple.

Для учащихся инженерных классов общеобразовательных школ, учителей математики, ведущих занятия в этих классах. Пособие может быть использовано при подготовке к обучению в высших учебных заведениях по техническим направлениям и специальностям.

В монографии раскрываются различные аспекты организации предпринимательства кооператоров России в продовольственном обеспечении и развитии социальной инфраструктуры села. Проведен анализ и дана оценка состояния, тенденций и перспектив развития потребительских обществ и союзов, их взаимоотношений с сельхозпроизводителями. С помощью SWOT-анализа разработан прогноз развития предпринимательства кооператоров в аграрном бизнесе.

Для предпринимателей, научных работников, преподавателей и студентов кооперативных и сельскохозяйственных организаций высшего и среднего профессионального образования.

В книге дается классификация и раскрываются все стадии обращения с отходами: их образование, сбор, накопление и хранение, транспортировка, обезвреживание, использование и захоронение. Подробно характеризуется действующая в России система надзора и контроля в сфере обращения с отходами, включая рассмотрение порядка лицензирования деятельности занятых в этой сфере предприятий, организации и проведения экологической экспертизы, государственного надзора, а также осуществления производственного, муниципального и общественного контроля.

Особое внимание уделено вопросам правового регулирования деятельности в области обращения с отходами, ответственности за нарушения природоохранного законодательства и инновациям в сфере управления отходами. Важно, что издание содержит конкретные практические ситуации, а также необходимые на практике информационно-методические документы.

Для руководителей и специалистов, связанных со сферой обращения с отходами, преподавателей и студентов вузов, широкого круга читателей, интересующихся экологическими проблемами.

В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся, а также характеристика услуг общественного питания.

Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания".

В учебнике последовательно изложены современные представления о механике и молекулярной физике, электродинамике и волновой оптике, квантовой физике. Курс является компактным, но при этом дает цельное представление об основных законах и понятиях современной физики, их взаимосвязи и происхождении. Рассмотрены примеры решения типичных задач и предложен набор задач для самостоятельного решения. Представлена научная аксиоматика современной физики. Акцент в изложении сделан на наиболее перспективные, бурно развивающиеся и финансируемые приложения, и это делает учебник востребованным и современным. В первую очередь речь идет о приложениях физики к современным технологиям, электронике, медицине и биологии. Достоинством учебника является его аналитичность, показывающая связь различных разделов физики.

Для студентов образовательных организаций, реализующих программы высшего образования по направлениям подготовки и специальностям, входящим в укрупненную группу "Инженерное дело, технологии и технические науки". Может быть также использован для самообразования преподавателями, аспирантами, инженерами и физиками.

В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания.

Книга рассчитана на широкий круг читателей, в том числе для использования в учебном процессе по соответствующим направлениям подготовки и профилям обучения.