**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
Естественные и точные науки
Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность
АвторыЛ.А. Маюрникова, В.М. Позняковский, Б.П. Суханов
ИздательствоГИОРД
Год издания2016
В книге представлены классификации рассматриваемых продуктов питания, в том числе продуктов для лиц пожилого и старческого возраста, для детского и диетического питания. Учебное пособие состоит из трех частей. В первой части содержатся основные термины и определения, характеристика компонентов пищевого сырья и функциональных ингредиентов, определено место специализированных пищевых продуктов в питании современного человека. Во второй части рассмотрены современные подходы к разработке и экспертизе пищевых продуктов специального назначения. Третья часть посвящена оценке качества отдельных групп специализированных пищевых продуктов. Издание предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", а также будет полезно другим студентам вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, аспирантам и инженерно-техническим работникам, интересующимся вопросами здорового, рационального питания. ...
Загружено
2019-03-16
Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры
АвторыТ.В. Матвеева, С.Я. Корячкина
ИздательствоГИОРД
Год издания2016
Указаны технологии и рецептуры изделий из дрожжевого, бисквитного, песочного, заварного, пряничного, вафельного теста, а также технологии некоторых хлебобулочных, кондитерских и макаронных продуктов повышенной пищевой ценности, диабетических изделий с использованием нетрадиционных растительных добавок. Представлены химический состав и технологические свойства овощных и плодово-ягодных добавок. Дано научное обоснование целесообразности их применения в производстве мучных кондитерских изделий, в том числе для снижения энергетической ценности. Для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов. ...
Загружено
2019-03-16
Технология и организация производства продуктов питания
АвторыВ.Д. Ершов
ИздательствоГИОРД
Год издания2016
В сжатой словесной форме в издании раскрывается содержание терминов и понятий, связанных со стадиями жизненного цикла продукции питания и видами работ, такими как продукция, ее качество, разработка, организация производства, научно-исследовательская работа, интенсификация, эффективность и др. Словарь ориентирован на повышение общего уровня профессиональной культуры преподавательского состава, студентов, а также предпринимателей и специалистов, занимающихся разработкой и эксплуатацией технологических потоков продукции питания. ...
Загружено
2019-03-16
Практикум по биохимии сельскохозяйственной продукции
АвторыРогожин В.В.
ИздательствоГИОРД
Год издания2016
Основные цели практикума - ознакомление студентов с практическими методами биохимических исследований растительных и животных тканей, закрепление теоретических знаний в области биохимии сельскохозяйственной продукции, развитие экспериментальных навыков и привитие научного мировоззрения. В книге рассматриваются биохимические методы, используемые при подготовке образцов растительных и животных тканей к исследованию, а также способы определения и расчета содержания биологически активных веществ в исследуемых образцах сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие предназначено для студентов сельскохозяйственных вузов, обучающихся по специальности 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", по направлению подготовки бакалавров, а также может быть использовано студентами биологических, технических и пищевых вузов и научными работниками. ...
Загружено
2019-03-16
Технологическое оборудование молочной, мясной промышленности. Насосы
АвторыНиколаев Б.Л., Николаев Л.К.
ИздательствоГИОРД
Год издания2016
В книге приведены общие сведения и определения, касающиеся насосов. Даны расчетные зависимости по определению производительности, создаваемого давления, потребляемой мощности, величины протечек жидкости через зазоры, приведены данные по различным типам насосов, применяемых в молочной и мясной промышленности. Изложено описание эксплуатации насосов, автоматизации их работы, возможные неисправности и способы устранения неполадок, а также рассмотрены особенности монтажа и эксплуатации трубопроводов. Приводимые в приложениях сведения о реологических характеристиках многих жиросодержащих продуктов позволят более обоснованно подбирать насосы. Книга предназначена для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки "Технологические машины и оборудование", профиль "Машины и агрегаты пищевых производств". Учебное пособие также может быть полезно инженерно-техническим работникам пищевой промышленности. ...
Загружено
2019-03-22
Технология переработки продукции растениеводства
АвторыВ.И. Манжесов, Т.Н. Тертычная, С.В. Калашникова
ИздательствоГИОРД
Год издания2016
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел, переработки плодоовощной продукции и спирта. Издание предназначено для бакалавров по направлению подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также будет полезно для аспирантов и специалистов агропромышленного комплекса. ...
Загружено
2019-03-21
Лекции по органической химии. Часть 2. Химия углеводородов. Алканы, алкены, алкины и диены
АвторыУстынюк Ю.А.
ИздательствоТехносфера
Год издания2016
Во второй части цикла лекций представлен материал по химии алканов, алкенов, алкинов и диенов. В книге ясно и компактно изложены основные представления о строении и свойствах органических молекул и дан критический анализ современных теоретических концепций. В самостоятельные разделы выделен материал по спектральным характеристикам соединений, большое внимание уделено промышленным процессам. За последнее десятилетие был достигнут новый уровень понимания механизмов важнейших процессов биотрансформаций углеводородов. Эти вопросы выходят за рамки программы курса, но ввиду их важности автор включил этот материал в приложения к лекции по алканам. В книге даны короткие биографические справки о выдающихся химиках, а также многочисленные примечания и комментарии, ссылки на дополнительные источники. ...
Загружено
2019-01-15
Металл/полупроводник содержащие нанокомпозиты
АвторыПод ред. Л.И. Трахтенберга, М.Я. Мельникова
ИздательствоТехносфера
Год издания2016
В учебном пособии представлены различные физико-химические, электрофизические и эксплуатационные свойства композиционных материалов, содержащих металлические и полупроводниковые наночастицы. Материал можно условно разбить на несколько блоков, в которых рассматриваются строение наночастиц и их поведение при воздействии электрического, магнитного и электромагнитного полей. Также уделено внимание исследованию биологических систем и применению наноматериалов в медицине. Ряд явлений, обсуждаемых в книге, интересны не только с научной точки зрения, но и сулят заметный практический выход, а в некоторых случаях уже эффективно используются в промышленных масштабах. В заключение рассматриваются актуальные проблемы, связанные с воздействием нанообъектов на организм человека вследствие биологической активности наночастиц, обусловленной их высокой проникающей способностью и эффективным взаимодействием с живой клеткой. Все вопросы, обсуждаемые в книге, представлены высококвалифицированными специалистами, активно работающими в разных областях нанотехнологий. Наряду с учебным и обзорным материалом, излагаются и оригинальные исследования авторов, обобщающие их работы нескольких последних лет. Предлагаемое пособие будет полезно читателям широкого круга интересов от студентов и аспирантов до преподавателей и научных сотрудников, интересующихся различными аспектами теории и практики явлений, протекающих в нанокомпозитах. ...
Загружено
2019-01-15
Неньютоновское поведение структурированных систем
АвторыКирсанов Е.А., Матвеенко В.Н.
ИздательствоТехносфера
Год издания2016
Неньютоновское поведение структурированных систем проявляется в изменении вязкости при изменении скорости сдвигового течения. Структурная реологическая модель объясняет явление неньютоновского течения в суспензиях, эмульсиях, мицеллярных растворах, растворах и расплавах полимеров, а также в жидких кристаллах. Полученные реологические уравнения описывают вязкость и силы упругости при стационарном течении, вязкие и упругие характеристики при сдвиговых колебаниях. Структурный подход является альтернативой классической теории вязкоупругости и связывает изменение вязкости с изменением структуры вещества. Коэффициенты полученных уравнений прямо связаны со структурой и физико-химическими свойствами структурированных систем. Рассмотрены практически важные системы: полимеры и композитные материалы, нефть и буровые растворы, тиксотропные красители и кровь. Книга может быть полезной для ученых и специалистов в области физико-химии дисперсных систем, коллоидной химии и физикохимии полимеров, медицины. Авторы благодарны рецензентам за сделанные ценные замечания. С учетом высказанных замечаний материал, представленный в книге, выглядит более стройно и выделяет собственный вклад авторов в развитие теории неньютоновского течения дисперсных систем с большим акцентом. ...
Загружено
2019-01-15
Сканирующая зондовая нанотомография
АвторыАгапова О.И., Ефимов А.Е., Соколов Д.Ю., Агапов И.И.
ИздательствоТехносфера
Год издания2016
Монография посвящена разработанному в ФГБУ "ФНЦ трансплантологии и искусственных органов им. ак. В.И. Шумакова" Минздрава России современному методу исследования трехмерных микро- наноструктур -сканирующей зондовой нанотомографии (СЗНТ), основанной на комбинации сканирующей зондовой микроскопии и ультрамикротомии. В книге проанализированы преимущества и недостатки СЗНТ в сравнении с другими методами анализа ультраструктуры, представлены результаты исследований трехмерной структуры различных биоматериалов и биологических объектов. Рассмотрены ключевые технические решения разработанных аппаратных комплексов для СЗНТ и криоСЗНТ и особенности их патентования. Книга предназначена для специалистов в области нанотехнологий, микроскопии высокого разрешения, структурной биологии, химии полимеров, науки о материалах и других специальностей. ...
Загружено
2019-01-15
Семеноводство с основами селекции
АвторыЕ.М. Ритвинская, Е.Э. Абарова
ИздательствоРИПО
Год издания2016
Приведены теоретические материалы по селекции и семеноводству. Изложены цитологические и молекулярные основы наследственности, комбинационной изменчивости, методы селекции, системы и схемы семеноводства сельскохозяйственных культур, описаны технологии производства высококачественных семян зерновых, зернобобовых, масличных, крестоцветных, технических культур и картофеля, а также методика и техника сортового контроля вышеперечисленных культур. Предназначено для учащихся среднего специального образования по специальностям "Агрономия", "Агрохимия, семеноводство и защита растений", "Плодоовощеводство". ...
Загружено
2018-11-24
Защита растений
АвторыЛ.Г. Коготько, Е.В. Стрелкова, П.А. Саскевич, Ю.А. Миренков
ИздательствоРИПО
Год издания2016
Изложены биоэкологическая характеристика основных вредителей и возбудителей болезней распространенных сельскохозяйственных культур, приведены характеристика методов, применяемых в защите растений, а также мероприятия по интегрированной защите основных сельскохозяйственных культур. Материал учебного пособия дополняется иллюстрациями и фото, приведенными в тексте и цветной вклейке. Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования. Будет интересно преподавателям, специалистам, работающим в сельскохозяйственных организациях и разрабатывающим мероприятия по защите сельскохозяйственных культур. ...
Загружено
2018-11-24
Почвоведение в лесном хозяйстве
АвторыО.Ю. Панасюк, А.В. Таранчук, Н.С. Сологуб
ИздательствоРИПО
Год издания2016
Рассмотрены основные типы почв, их физические и физико-механические свойства. Приведены основные сведения о почвообразовательном процессе, составе, строении и морфологических признаках почвы. Описаны приемы повышения плодородия лесных почв. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности "Лесное хозяйство". Может быть полезно практическим работникам лесного хозяйства. ...
Загружено
2018-11-24
Нормирование точности и технические измерения
АвторыВ.А. Слесарчук
ИздательствоРИПО
Год издания2016
В учебном пособии кратко изложены основы науки об измерениях, измерительных инструментах и приспособлениях, используемых при технических измерениях. Приведены примеры расчета допусков и посадок. Уделено внимание вопросам метрологического обеспечения измерений геометрических величин, рассмотрены современные средства измерений и перспективы их развития на ближайший период. Приведены сведения о технических измерениях с применением прогрессивных средств контроля и описаны методы измерений. Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования. ...
Загружено
2018-11-24
Уборочные машины "ПАЛЕССЕ"
АвторыА.В. Клочков [и др.]
ИздательствоРИПО
Год издания2016
Рассмотрены назначение, конструктивные особенности, рабочий процесс, технологические регулировки зерноуборочных комбайнов, кормоуборочных машин и машин для уборки картофеля, свеклы и льна "ПАЛЕССЕ". Описаны основные неисправности уборочных машин и методы их устранения. Предназначено для учащихся учреждений среднего специального и профессионально-технического образования, обучающихся по специальностям сельскохозяйственного профиля. Будет полезно практическим работникам сельскохозяйственного производства. ...
Загружено
2018-11-24
Технология приготовления мучных изделий
АвторыТ.К. Апет
ИздательствоРИПО
Год издания2016
В учебном пособии приведены технологии приготовления и рецептура кулинарных булочных и сдобных мучных изделий, отделочных полуфабрикатов; способы приготовления дрожжевого и бездрожжевого теста ручной разделки кулинарных изделий. Освещены вопросы стандартизации, организации труда и др. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности "Общественное питание" (квалификация "Кулинар мучных изделий"). ...
Загружено
2018-11-24
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows