**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
Все издания для выcшего образования в области сельского хозяйства и ветеринарии
Агроэкологическая оценка земель и оптимизация землепользования
АвторыЧерногоров А.Л., Чекмарев П.А., Васенев И.И., Гогмачадзе Г.Д.
ИздательствоМГУ им. Ломоносова
Год издания2012
В работе представлены современные представления об автоматизированных системах агроэкологической оценки земель и их применении для решения актуальных агроэкологических проблем земледелия и землепользования. Основное внимание уделено методическим вопросам оценки качества земель, информационно-методического обеспечения рационального сельскохозяйственного землепользования, агроэкологического анализа антропогенной динамики почв, методологии региональной комплексной системы оценки агроэкологического качества земель. Описаны базовые алгоритмы анализа, принципы районирования нормативной базы, формы представления входных и выходных данных в Региональной автоматизированной системе комплексного агроэкологического анализа почв и земель (РАСКАЗ) и Локальной информационно-справочной системе агроэкологической оптимизации земледелия (ЛИССОЗ). Рассматриваются примеры их применения для анализа агроэкологического качества почв и земель на уровне конкретного региона, отдельного хозяйства и рабочего участка - с использованием адаптивно-ландшафтных и прецизионных систем земледелия. Для студентов агроэкологических и агрономических специальностей, обучающихся по программам бакалавриата, специалитета, магистратуры, а также аспирантов, преподавателей, научных сотрудников, работников сельского хозяйства и природоохранных учреждений, интересующихся вопросами оценки земель. ...
Загружено
2019-04-15
Товароведение мяса
АвторыА.В. Смирнов, Г. В. Куляков
ИздательствоГИОРД
Год издания2012
Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойного скота и домашней птицы, много места уделено методике определения их упитанности, ветеринарным и товарным требованиям, предъявляемым к убойным животным, приведены данные о порядке приемки и предубойном содержании скота на мясокомбинатах. В книге имеется информация о морфологии и химии, товароведческой классификации мяса, товарных требованиях к мясу и субпродуктам, клеймении мяса, разрубе его на отрубы. Учитывая, что значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из-за рубежа, приведены товарные требования к разделке туш в Германии и Франции. Пособие содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных отрубов мяса, что облегчает восприятие учебного материала. Издание предназначено для студентов вузов и ветеринарных врачей ФПК. ...
Загружено
2019-03-16
Технология отрасли (приемка, обработка и хранение масличных семян)
АвторыС.К. Мустафаев, Л.А. Мхитарьянц, Е.П. Корнена
ИздательствоГИОРД
Год издания2012
В книге дана характеристика технологических свойств различных видов масличного сырья, изложены научные и практические основы производственных процессов его обработки перед хранением и переработкой, рассмотрены вопросы рационального хранения масличных семян. Учебник написан на основе действующей программы дисциплины "Технология отрасли" для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260401 - "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов". ...
Загружено
2019-03-16
Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. В 2 ч. Ч. 1. Комплексная механизация технологических процессов
АвторыВ.Д. Ершов
ИздательствоГИОРД
Год издания2012
В книге проанализированы и сформулированы основные направления, способствующие внедрению комплексной механизации (автоматизации) производственных процессов. Показано, какими схемными решениями, конструктивными средствами и организационно-техническими мероприятиями может быть достигнута ее эффективность и экономичность. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 260501 "Технология продуктов общественного питания", 351100 "Товароведение и экспертиза товаров", а также может быть полезно специалистам, занимающимся вопросами проектирования комплексной механизации технологических процессов в общественном питании. ...
Загружено
2019-03-16
Парадокс непрерывности: Языковой рубикон: О непреодолимой пропасти между коммуникацией у животных и языком человека
АвторыПанов Е.Н.
ИздательствоЯзыки славянских культур
Год издания2012
Изложена точка зрения автора на соотношение между коммуникацией у животных и языком человека, основанная на его 45-летнем опыте изучения сигнального поведения насекомых, рептилий и птиц. Предлагаемая система взглядов резко отличается от представлений по этому вопросу, бытующих в западной литературе. В основу аргументации положены конкретные примеры, описанные и проанализированные автором. Впервые собраны воедино новейшие литературные сведения о коммуникации в природе всех видов человекообразных обезьян: гиббонов, орангутана, гориллы, шимпанзе и бонобо. Изложена вся история экспериментальных работ по обучению человекообразных обезьян так называемым языкам-посредникам от пионерских опытов супругов Гардеров и Д. Примака до наших дней. Обсуждаются методологические аспекты изучения поведения и коммуникации животных в естественных условиях их существования. Книга носит острый полемический характер. Библ. 276. Табл. 11. Ил. 42. ...
Загружено
2019-03-16
Процессы и аппараты пищевых производств
АвторыОстриков А.Н., Абрамов О.В., Логинов А.В., Красовицкий Ю.В., Василенко В.Н.
ИздательствоГИОРД
Год издания2012
В книге рассмотрены теоретические основы гидравлики и процессов пищевых производств, закономерности гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов. Приведены основные понятия теории подобия и анализа размерностей. Описаны аппараты для ведения гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов. Учебник предназначен для студентов вузов пищевого профиля. Он может быть использован также студентами других направлений. ...
Загружено
2019-03-16
Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. В 2 ч. Ч. 2. Комплексная механизация погрузочно-разгрузочных и транспортных работ
АвторыВ.Д. Ершов
ИздательствоГИОРД
Год издания2012
В книге рассмотрены основные направления развития комплексной механизации погрузочно-разгрузочных и транспортных (ПРТ) работ на предприятиях общественного питания. Приведены схемы комплексной механизации ПРТ работ на заготовочных и доготовочных предприятиях питания. Выполнен анализ грузопотоков в увязке с технологическими процессами производства. Рассмотрены основные технические средства комплексной механизации ПРТ работ на предприятиях общественного питания. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по программе подготовки бакалавров направления "Технология продукции и организация общественного питания" и направления подготовки дипломированных специалистов "Технология продуктов общественного питания", а также для специалистов, занимающихся проектированием и эксплуатацией производственных систем. ...
Загружено
2019-03-21
Компьютерные технологии при проектировании и эксплуатации технологического оборудования
АвторыГ.В. Алексеев, И.И. Бриденко, В.А. Головацкий
ИздательствоГИОРД
Год издания2012
Настоящее учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260602 "Пищевая инженерия малых предприятий". В книге систематизированы сведения об использовании компьютерных технологий в области проектирования и эксплуатации технологического оборудования в пищевой и перерабатывающей отраслях промышленности. Приведены примеры некоторых алгоритмов расчетов и реализующие их программы в наиболее популярных пакетах, таких как Excel, MathCAD, AutoCAD, Kompas и Flash. Пособие может быть полезно аспирантам и преподавателям. ...
Загружено
2019-03-21
Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов: теплофизические основы
АвторыА.В. Бараненко, В.Е. Куцакова, Е.И. Борзенко
ИздательствоГИОРД
Год издания2012
В учебном пособии изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, приведены расчетные соотношения. Рассмотрены примеры решения задач и контрольные задачи, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология консервов и пищеконцентратов" и "Технология мяса и мясных продуктов". ...
Загружено
2019-03-21
Биохимия молока и мяса
АвторыРогожин B.B.
ИздательствоГИОРД
Год издания2012
В учебнике рассмотрены химический состав и физико-химические свойства основных компонентов молока и мяса. Описаны физиолого-биохимические процессы в молочной железе и в мышцах, показано протекание физико-химических и биологических реакций, протекающих при производстве молочных и мясных продуктов. Приводятся методы технологической переработки вторичного молочного сырья (обезжиренное молоко, пахта, молочная сыворотка), способы производства молочно-белковых концентратов (казеин, лактоза). Рассмотрено влияние различных режимов обработки и холодильного хранения на качество мяса. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 311200 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Кроме того, учебник может быть полезен широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК и биологических специальностей. ...
Загружено
2019-03-21
Разработка функциональных продуктов питания. Ч.1. Научные основы создания продуктов функционального питания
АвторыСтепычева Н.В.
ИздательствоИвановский ГХТУ
Год издания2012
Учебное пособие включает основные положения первой части лекционного курса по дисциплине "Разработка функциональных продуктов питания" входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов направления 240700. В пособии изложены основные положения концепции функционального питания, основы научного подхода к созданию продуктов функционального питания, характеристика функциональных ингредиентов, технологические приемы, используемые при создании продуктов здорового питания. Предназначено для подготовки студентов дневной и заочной форм обучения направления 240700 "Биотехнология" профиля подготовки "Пищевая биотехнология". Печатается по решению редакционно-издательского совета Ивановского государственного химико-технологического университета. ...
Загружено
2018-10-24
Проектирование технологических процессов ремонта и восстановления
АвторыТюрева А.А.
ИздательствоБрянский ГАУ
Год издания2012
Методические указания разработаны к.т.н., доцентом Тюревой А.А. и к.т.н., доцентом Козарез И.В. и предназначены для студентов очной и заочной формы обучения высших учебных заведений, обучающихся по специальности 110304 "Технология обслуживания и ремонта машин в агропромышленном комплексе". ...
Загружено
2018-04-18
Агропочвоведение
АвторыМалявко Г.П.
ИздательствоБрянский ГАУ
Год издания2012
Учебно-методическое пособие для студентов заочной формы обучения по агрономическим специальностям. Предназначено для практических занятий по дисциплине агропочвоведение и написанию контрольной работы. ...
Загружено
2018-04-18
Экологическая безопасность продукции растениеводства
АвторыТориков В.Е.
ИздательствоБрянский ГАУ
Год издания2012
Рассмотрены и описаны основные загрязнители агросферы: пестициды, тяжёлые металлы, радионуклиды, возбудители инфекционных болезней. Приведены мероприятия, способствующие производству экологически безопасной продукции растениеводства. Особое внимание уделено использованию биогумуса, копролита, вермикомпоста. Рассмотрены средства защиты сельскохозяйственных культур, стандартизация, сертификация и контроль качества продукции растениеводства. Предназначено для руководителей и специалистов сельскохозяйственных предприятий, работников органов управления АПК, глав КФХ, научных работников, преподавателей, аспирантов, студентов аграрных вузов и колледжей. ...
Загружено
2018-04-18
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Ч. 1
АвторыГабелко С.В.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2012
Дана характеристика ксенобиотиков природного и антропогенного происхождения, пищевых и биологически активных добавок, представляющих опасность для человека при их употреблении с пищей; рассмотрены критерии их регламентирования, методы определения и защиты пищевого сырья и продуктов питания от контаминации, а также изложены способы технологической и кулинарной обработки, снижающие уровень загрязненности пищевой продукции до допустимых значений. Уделено внимание продуктам, полученным из генетически модифицированных источников, органическим продуктам питания и требованиям к их производству, сертификации и маркировке, особенностям развития органического сельского хозяйства в России и за рубежом. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 260501 "Технология продуктов общественного питания", 080401.65 "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" и направленииям подготовки бакалавров 260800 "Технология продукции и организация общественного питания", 100800.62 "Товароведение", очной и заочной форм обучения, а также для изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. ...
Загружено
2018-03-25
Контроль качества продукции и услуг в общественном питании
АвторыЦопкало Л.А.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2012
В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 - "Технология продуктов общественного питания" и направления подготовки бакалавров 260800.62 - "Технология продукции и организация общественного питания". ...
Загружено
2018-03-26
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows