**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
Все издания для выcшего образования по пищевым технологиям
Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия
АвторыА. З. Рубинов
ИздательствоГИОРД
Год издания2021
В данном справочном издании энциклопедического типа приводится необходимая информация о широком спектре пищевых добавок. В первом разделе книги сформулированы современные знания о терминологии и содержится информация о 27 функциональных классах добавок. Во втором разделе даны характеристики по каждому из более 600 веществ (новых, хорошо известных, полузабытых, даже запрещённых) и, в частности, сообщены их назначения, химические формулы, свойства, гигиенические нормы, способы получения, условия применения в производстве продуктов питания и другие сведения. Приложения включают необходимый читателю дополнительный материал, в том числе библиографический.<br> Книга предназначена для научных и практических работников пищевой и перерабатывающей промышленности, преподавателям вузов, аспирантам, студентам, коммерсантам, экспертам и специалистам из других областей знаний. ...
Загружено
2022-05-26
Технология консервирования фруктов и овощей
АвторыВ. Н. Тимофеева
ИздательствоВышэйшая школа
Год издания2021
Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства.<br> Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли. ...
Загружено
2022-03-17
Комплексная переработка кроликов. Традиции и инновации
АвторыЛ. В. Антипова, М. С. Болдырева, Я. А. Попова
ИздательствоГИОРД
Год издания2021
В книге обобщены и систематизированы современные знания глубокой переработки кроликов и продуктов кролиководства.<br> Монография рекомендуется специалистам перерабатывающих отраслей АПК, научным работникам, аспирантам, студентам профильных высших и средних специальных учреждений. ...
Загружено
2022-02-16
Русский метод производства сливочного масла
АвторыФ. А. Вышемирский
ИздательствоГИОРД
Год издания2021
В книге изложены материалы авторского исследования по разработке и развитию в нашей стране нового метода производства сливочного масла - преобразованием высокожирных сливок, который в мире называют русским методом. Его отличительные особенности - оперативность и доступность производственного процесса (практически рабочая смена), компактность и хорошее использование компонентов сырья (сливок), предпочтительные - состав, пищевая и биологическая ценности, хранимоспособность вырабатываемого сливочного масла, оригинальный (приятный) вкусовой букет, разнообразие ассортимента. Аргументированные доказательства вышеизложенных обобщений, по данным российских исследователей, составляют основу монографии. <br>Издание предназначено для специалистов молочной промышленности, руководителей и менеджеров, работающих в пищевой индустрии, научных работников, а также для студентов-молочников и всех любознательных граждан. ...
Загружено
2022-02-16
Механическое оборудование пищевых производств. Измельчительное и перемешивающее оборудование
АвторыВ. Ю. Скиба, Т. Г. Мартынова, Н. В. Вахрушев
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2021
В настоящем пособии представлены теоретические обоснования и практические расчеты технологических машин пищевых производств, а также задания на выполнение практических работ для студентов III-IV курсов механико-технологического факультета НГТУ, обучающихся по направлению 15.03.02 "Технологические машины и оборудование".<br> Учебный материал, представленный в пособии позволяет студентам приобрести опыт в применении современных методов расчетов при вычислении конструктивных и технологических параметров машин и применить его для курсового и дипломного проектирования. ...
Загружено
2022-03-10
Механика и механическое оборудование предприятий общественного питания. Очистительное и измельчительно-режущее оборудование
АвторыЮ. И. Подгорный, А. В. Кириллов, Т. Г. Мартынова, К. А. Титова
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2021
В работе представлены теоретические обоснования и практические расчеты механического оборудования, эксплуатируемого на предприятиях общественного питания, для студентов III курса факультета бизнеса НГТУ, обучающихся по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". <br>Материал пособия поможет студентам приобрести опыт в применении современных методов расчетов при вычислении технологических, кинематических, конструктивных и других параметров машин. ...
Загружено
2022-03-10
Что есть и пить, чтобы похудеть: монография
АвторыА. В. Сироткин
ИздательствоПрометей
Год издания2021
Это уникальная книга, критически обобщающая современные научные данные о проявлениях, механизмах, следствиях и предупреждении расстройств жирового обмена и наиболее популярных лечебных и съедобных растениях, которые могут быть использованы для предотвращения и лечения ожирения. У каждого растения описаны его распространение, биологически активные вещества, позитивное и негативное влияние на здоровье и вес тела, практическое применение. Показано, что более чем половина из продаваемых сейчас растительных средств против ожирения не прошли соответствующие клинические испытания или эти испытания дали отрицательные результаты. Кроме того, автор дает читателям практические советы, касающиеся борьбы с ожирением и здорового образа жизни. Эта книга сочетает глубокий научный анализ физиологических процессов и популярную форму их описания. Такая форма позволяет использовать все сведения и рекомендации автора как ученым, врачам, производителям, дистрибьютерам и потребителям лекарственных и съедобных растений, так и широкому кругу читателей, интересующихся здоровым питанием, образом жизни и просто сохранением красивой фигуры. ...
Загружено
2021-11-24
Биохимия молока и молочных продуктов
АвторыГорбатова К.К.
ИздательствоГИОРД
Год издания2021
В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и продуктов из вторичного молочного сырья. <br>Учебник, состоящий из теоретической части и практикума, предназначен для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности "Технология молока и молочных продуктов". ...
Загружено
2021-03-10
Современные транспортные системы зерноперерабатывающих предприятий
АвторыЕ. В. Волошин
ИздательствоОренбургский ГУ
Год издания2020
В учебном пособии рассмотрены современные транспортные системы зерноперерабатывающих предприятий на примере установок пневматического транспорта. Пособие предназначено для преподавания и лучшего усвоения дисциплины "Современные транспортные системы" очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья по общему профилю подготовки. Может быть полезно обучающимся при организации самостоятельной работы, преподавателям и практикующим работникам. ...
Загружено
2024-08-17
Технология производства молока и говядины
АвторыР. Р. Муллахметов, Л. А. Рахматов, Р. А. Асрутдинова
ИздательствоКГАВМ
Год издания2020
Учебно-методическое пособие по выполнению курсовой работы составлено в соответствии с учебным планом по направлению подготовки бакалавр 36.03.02 - "Зоотехния", предназначено для студентов очной формы факультета биотехнологии и стандартизации и заочной формы факультета дополнительного профессионального и заочного образования.Учебно-методическое пособие по выполнению курсовой работы по скотоводству, составленные на основе типовой программы предмета. В работе рассматривается молочная и мясная продуктивность крупного рогатого скота, бонитировка крупного рогатого скота молочного и молочно-мясного направления.
Предназначены для студентов старших курсов очного и заочного отделения факультета биотехнологии и стандартизации по специальности 36.03.02 - "Зоотехния"
...
Загружено
2023-04-21
Оценка качества и безопасности рыбы и морепродуктов
АвторыА. Х. Волков, Э. К. Папуниди, Л. Ф. Якупова
ИздательствоКГАВМ
Год издания2020
В учебном пособии излагаются основные вопросы оценки качества и безопасности рыбы и морепродуктов, изучаемые самостоятельно при изучении отдельных тем обучающимися по специальности 36.05.01 - Ветеринария и направлениям подготовки 36.03.01 - Ветеринарно-санитарная экспертиза, 36.03.02 - Зоотехния и 35.03.07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (квалификация (степень) "бакалавр").Данное пособие предназначено для студентов, аспирантов, магистрантов факультета ветеринарной медицины, биотехнологии и стандартизации различных форм обучения, преподавателей и слушателей ФПК.
...
Загружено
2023-03-02
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов
АвторыМ. Ф. Боровков, А. Х. Волков, Э. К. Папуниди, Л. Ф. Якупова
ИздательствоКГАВМ
Год издания2020
В учебном пособии рассмотрены вопросы, касающиеся технологи переработки сельскохозяйственных животных, ветеринарно - санитарной экспертизы продуктов убоя и мясных продуктов. Описаны способы холодильной обработки и другие виды консервирования мяса. Особое внимание уделяется формированию качества и безопасности мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств.Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 - Ветеринарно-санитарная экспертиза и специальности 36.05.01 - Ветеринария.
...
Загружено
2023-02-27
Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки
АвторыА. Х. Волков, Г. Р. Юсупова, И. Т. Вафин, Н. В. Николаев
ИздательствоКГАВМ
Год издания2020
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 - "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Зоотехния", а также будет полезно аспирантам и специалистам по производству и переработке сельскохозяйственного сырья. В нем изложены основные требования к испытательным производственным лабораториям, описаны виды и методы контроля качества сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки. Рассмотрены основные методы лабораторных исследований, приведены сведения по отбору проб и подготовке их к анализу. Даны требования нормативной и технологической документации по органолептической и физико-химической оценке качества сырья животного и растительного происхождения, а также продуктов их переработки. ...
Загружено
2023-02-27
Безопасность сельскохозяйственного сырья и продовольствия
АвторыА. М. Алимов, Т. М. Ахметов, Т. Р. Якупов
ИздательствоКГАВМ
Год издания2020
В учебном пособии изложены основные виды обеспечения безопасности сельскохозяйственного сырья и продовольствия, пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами, представлены нормативно-правовые положения государственной политики в области здорового питания и безопасности пищевых продуктов. Рассмотрены основные способы снижения отрицательного воздействия отравляющих веществ на организм и продукты питания, описаны различные характеристики соединений природного происхождения, химических загрязнителей, ксенобиотиков, микотоксинов, пищевых добавок, биологически активных веществ и др. ...
Загружено
2023-02-27
Антропозоонозные болезни, передающиеся человеку через продукты животноводства
АвторыА. К. Галиуллин, П. В. Софронов, Р. А. Волков
ИздательствоКГАВМ
Год издания2020
Учебно-методическое пособие для самостоятельной работы студентов очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (квалификация - бакалавр, профиль - Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции) ...
Загружено
2023-02-27
Технологическое проектирование производства пива
АвторыА. Е. Чусова, Т. И. Романюк, Г. В. Агафонов
ИздательствоВГУИТ
Год издания2020
Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО для выпускников по направлению 19.03.02 и 19.04.02 - "Продукты питания из растительного сырья". Оно закрепляет теоретические знания дисциплины "Проектирование предприятий по переработке растительного сырья" вариативной части Блока 1 <br>В учебном пособии представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства пива, отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТы на сырье и готовую продукцию. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочные решения цехов. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены энергетические расчеты. Описаны требования к строительному проектированию. ...
Загружено
2022-09-04
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows