**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
Все издания для выcшего образования по пищевым технологиям
Технология крахмала, крахмалопродуктов и глюкозно-фруктозных сиропов
АвторыВ.А. Голыбин, А.А. Ефремов
ИздательствоВГУИТ
Год издания2013
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100.62 - "Продукты питания из растительного сырья" (профиль "Технология сахаристых продуктов"). Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3. Рассмотрена современная технология получения нативного и модифицированных крахмалов, крахмальной патоки, кристаллической глюкозы, глюкозно-фруктозных сиропов. ...
Загружено
2017-11-20
Механика. Сопротивление материалов
АвторыО.М. Болтенкова, О.Ю. Давыдов, В.Г. Егоров С.В. Ульшин
ИздательствоВГУИТ
Год издания2013
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям 260100.62 - "Продукты питания из растительного сырья" и 260200.62 - "Продукты питания животного происхождения". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин циклов Б2. и Б3. Приведены задания, описана методика выполнения практических работ ...
Загружено
2017-11-20
Стандартизация. Практикум
АвторыГ.В. Попов, Н.Л. Клейменова, О.А. Орловцева, Л.И. Назина
ИздательствоВГУИТ
Год издания2013
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС и ГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям 200500.62 - "Стандартизация и сертификация", 221700.62 - "Стандартизация и метрология" и специальности 200503.65 - "Стандартизация и сертификация". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин циклов СД и Б3. Изложены методики проведения практических работ по стандартизации. ...
Загружено
2017-11-20
Методы исследования состава и свойств сырья и молочных продуктов. Лабораторный практикум
АвторыЛ.В. Голубева, Г.М. Смольский, Е.В. Богданова
ИздательствоВГУИТ
Год издания2013
Пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки бакалавров по направлению 260200.62 - "Продукты питания животного происхождения" (профиль "Технология молока и молочных продуктов"). Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б2. ...
Загружено
2017-11-20
Метрология и стандартизация. Лабораторный практикум
АвторыГ.В. Попов, Н.Л. Клейменова, И.С. Косенко, О.А. Орловцева
ИздательствоВГУИТ
Год издания2013
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260800.62 - "Технология продукции и организация общественного питания". Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б 2. ...
Загружено
2017-11-20
Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания
АвторыЕрмош Л.Г., Сафронова Т.Н., Евтухова О.М., Камоза Т.Л.
ИздательствоСФУ
Год издания2013
Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения, выработанных с использованием технологии интенсивного охлаждения, представлена разработка технологий готовых рыбных блюд с использованием инновационного технологического оборудования, а также рассмотрены пути повышения пищевой ценности рыбных рубленых изделий с использованием функциональных пищевых добавок. Предназначено магистрантам, аспирантам, преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, практическим работникам сферы общественного питания. ...
Загружено
2016-11-20
Физиология репродуктивной системы млекопитающих
АвторыСкопичев В. Г., Боголюбова И. О.
ИздательствоГЭОТАР-Медиа
Год издания2013
В учебном пособии изложены морфологические и физиологические особенности органов размножения сельскохозяйственных и экспериментальных животных, а также человека. Подробно рассмотрены функции и особенности половой системы самцов и самок, процессы оплодотворения, течения беременности и процесса родов. Особое внимание уделено роли иммунной системы организма в ходе оплодотворения, беременности и лактации.
Учебное пособие предназначено для специалистов, связанных с воспроизводством животных: ветеринарных врачей, зоотехников, технологов сельского хозяйства, биологов, а также студентов, изучающих определенные курсы физиологии, размножения животных, акушерства и гинекологии. ...
Загружено
2014-02-04
Коллоидная химия. Физическая химия дисперсных систем
АвторыЕршов Ю.А.
ИздательствоГЭОТАР-Медиа
Год издания2013
В учебнике изложены основы физической химии дисперсных систем (коллоидной химии) в соответствии с примерной программой по дисциплине "Физическая и коллоидная химия" для специальности 060301 - "Фармация.
Издание предназначено студентам и аспирантам, изучающим фармацевтические,медицинские, биологические и биотехнологические дисциплины, а также преподавателям и научным сотрудникам.
...
Загружено
2014-07-08
Технология молока и молочных продуктов
АвторыКрусь Г.Н.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Показано современное состояние молочной промышленности. Уделено внимание основным направлениям расширения ассортимента путем создания продуктов с использованием сырья немолочного происхождения, вкусоароматических веществ, продуктов лечебно-профилактического назначения. ...
Загружено
2014-07-17
Технология конструкционныгх материалов
АвторыЧижикова Т. В., Матюшкин Б. А.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Рассмотрены основы технологии конструкционных материалов. Описаны технологические процессы изготовления заготовок и деталей машин из металлов и неметаллических материалов литьем, обработкой давлением, сваркой, резанием и другими способами. Приведены особенности изготовления машин и оборудования пищевых производств, а также анализ разработки процессов их сборки. Рассмотрены новые системы управления оборудованием и производством. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Пищевая инженерия". ...
Загружено
2014-07-08
Акушерство и гинекология сельскохозяйственных животных
АвторыВ. В. Храмцов, Т. Е. Григорьева, В. Я. Никитин, М. Г. Миролюбов
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Рассмотрены анатомо-физиологические особенности половой системы животных, технология организации искусственного осеменения и трансплантации зародышей, физиология и патология беременности, родов и послеродового периода. Изложены вопросы гинекологии и андрологии, биотехнические методы регуляции воспроизводства. ...
Загружено
2014-07-08
Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств
АвторыТихомиров В.Г.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Освещены технологические свойства сырья и полуфабрикатов для производства солода и пива, кваса и безалкогольных напитков. Приведены требования к воде, таре, вспомогательным материалам. Изложены технология пива, кваса, безалкогольных напитков и минеральных вод, требования к качеству готовой продукции. Даны расчеты выхода готовой продукции и вторичных сырьевых ресурсов. Рассмотрены вопросы организации и санитарии производства, утилизации вторичных сырьевых ресурсов, промышленной экологии. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология бродильных производств и виноделие". ...
Загружено
2014-07-08
Пчела и человек
АвторыТуников Г.М.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
В книге рассказывается о древнейшем спутнике человека - пчеле, ее биологии, коэволюции с энтомофильными растениями, роли опышения в повышении урожайности сельскохозяйственный: культур, сложной общественной жизни пчелиной семьи. Определенное внимание уделено вопросам ухода за пчелиными семьями, получению пчеловодческой продукции, оборудованию и инвентарю. Значительное место отведено использованию продуктов пчеловодства в диетическом питании, профилактике и лечении многих болезней человека. Книга рассчитана на широкий круг читателей. ...
Загружено
2014-04-30
Технология продуктов из мяса птицы
АвторыМитрофанов Н. С.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Рассмотрены вопросы организации производства мясных продуктов с использованием мяса птицы, приведены технологические схемы, обосновано использование отечественного и зарубежного оборудования. Книга написана на основании опыта проектирования птицеперерабатывающих предприятий и разработки большого количества нормативно-технической документации на продукцию из мяса птицы, в том числе для малых предприятий. Для специалистов мясной отрасли, сотрудников средних и малых пищевых производств. Поскольку при выработке новых технических условий был привлечен большой материал по кулинарии, книга может быть использована (особенно ее вторая часть) и как руководство для приготовления пищи в домашних условиях. ...
Загружено
2014-07-08
Лабораторный практикум по органической химии
АвторыМаксанова Л. А., Аюрова О. Ж.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
В практикуме изложены основные правила организации работы в лаборатории органической химии, описаны приемы сборки приборов и установок, методы выделения, очистки и идентификации органических соединений по их физическим константам и химическим свойствам. Рассмотрены методы получения органических соединений, которые входят в состав продуктов питания, источников пищевого сырья. По каждой теме предусмотрены задания для закрепления теоретического материала. Практикум предназначен для студентов технологических вузов, изучающих химию органических соединений, а также для специалистов, работающих в различных областях переработки пищевых продуктов. ...
Загружено
2014-07-08
Справочник по общей и неорганической химии
АвторыЛидин Р. А.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Оригинальное по структуре пособие совмещает достоинства справочной, методической и дидактической литературы. Аккумулятор основных химических знаний, понятий, законов, теорий и т. д. Систематизирует и расширяет материал учебников по общей и неорганической химии. В книге даны алгоритмы составления уравнений реакций, расчетные формулы для решения задач различных типов. Не имеет аналогов в отечественной учебно-справочной литературе. Справочник адресован учителям химии средних школ, гимназий и лицеев, школьникам 8-11 классов, изучающим химию, абитуриентам вузов химического, химико-технологического, биологического и медицинского профилей, студентам I курса. ...
Загружено
2014-07-08
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows