**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии
Товароведение и экспертиза животного сырья
АвторыА. Б. Киладзе
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2024
Изложена история становления и развития товароведения животного сырья. Классифицированы ключевые понятия и определения. Содержатся сведения об ассортименте животного сырья, управлении качеством, информационном обеспечении товароведения, тароупаковочной индустрии, экологическом мониторинге отходов сельского хозяйства, товароведении и экспертизе в таможенном деле, фальсификации данной группы товаров промышленного назначения. В заключение приведен практикум, обеспечивающий закрепление материала.
...
Загружено
2016-07-14
Ферменты. Лабораторный практикум
АвторыВ. С. Гамаюрова, М. Е. Зиновьева
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2024
Изложены основные теоретические аспекты энзимологии, включая вопросы, связанные с иммобилизацией ферментов и их применением в неводных средах, а также современные представления о строении ферментов, их свойствах, механизме действия, ингибировании и активировании ферментов, основах кинетики ферментативных реакций. Включен раздел по использованию ферментов в неводных средах, в том числе применение наноструктурированных ферментсодержащих мицеллярных систем. Особое внимание уделено ферментам, применяемым в пищевой промышленности. ...
Загружено
2016-07-14
Расчет материальных потоков при переработке молока в курсовом и дипломном проектировании
АвторыИ. А. Евдокимов и др.
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2024
"Книга представляет собой конкретное руководство для выполнения расчетов материальных потоков при переработке молока в различные виды молочных продуктов цельномолочного, маслодельного, сыродельного и молочноконсервного направлений. В пособии приведены схемы безотходной переработки молока в продукты цельномолочного производства, масло, сыр и молочные консервы; нормы расхода сырья и основных компонентов при выработке молочных продуктов, нормируемые потери по отдельным технологическим операциям, рецептурные составы основных видов продуктов." ...
Загружено
2016-07-14
Экозащитные технологии систем водоотведения предприятий пищевой промышленности
АвторыС. Б. Зуева и др.
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2024
Рассмотрены особенности состава сточных вод пищевых предприятий. Приведены прогрессивные технологические и технические решения для очистки хозбытовых и сточных вод. Оценена эколого-экономическая эффективность описанных решений. Представлены высокотехнологические приемы ремонта и восстановления систем водоотведения. ...
Загружено
2016-07-14
Технология и методы копчения пищевых продуктов
АвторыО. Я. Мезенова
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2024
Рассмотрены физико-химические основы и способы копчения пищевых продуктов, механизм формирования основных показателей качества и современные тенденции развития коптильных производств. Показаны научно-практические основы бездымного копчения, охарактеризованы современные бездымные коптильные среды и перспективы их применения в пищевой промышленности. Описаны принципиальные и частные технологии копчения мясных и рыбных продуктов, изготовления полуфабрикатов и колбасных изделий. Приведены характеристики специализированного и универсального оборудования, примерное аппаратурное оснащение коптильных цехов малой мощности. Даны основные требования нормативной документации, регламентирующие качество стандартной копченой продукции. Охарактеризованы общепринятые и специальные методы определения показателей качества копченых изделий - органолептических, биохимических, физических, физико-химических, биологических. Рассмотрены балловые шкалы определения сенсорных характеристик копченостей, методики исследования степени прокопченности изделий, инструментальная оценка цвета поверхности в системах ХУZ и Lab, анализ безопасности продукции через определение содержания канцерогенных и мутагенных компонентов - бенз(а)пирена, нитрозаминов. Приведены схемы определения экологической безопасности и эффективности разработок в области копчения.
Книга предназначена специалистам, занимающимся производством и исследованиями в области копчения, а также студентам вузов. ...
Загружено
2016-07-14
Сравнительная анатомия рыб
АвторыВ. Г. Скопичев
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2024
Приведены характеристика хордовых и классификация позвоночных. Описаны системы органов низших позвоночных. Особое внимание уделено рыбам, как наиболее распространенному объекту рыболовства, рыборазведения и экспериментальных исследований. ...
Загружено
2016-07-14
Микробиологические основы консервирования зеленых кормов
АвторыС. Н. Хохрин
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2024
Описаны микробиологические основы консервирования силоса, сенажа и сена. Приведен материал по основам биохимии зеленых растений. Освещены микробиологические, биохимические и ферментативные процессы, протекающие в консервированных кормах, вопросы ингибирования ферментов в силосуемой массе, формы и механизм ингибирования кормовых ферментов химическими консерватами. Изложены современные технологии силосования, сенажирования и заготовки сена, дающие возможность производства объемистых кормов высокого качества с меньшими потерями питательных веществ. ...
Загружено
2016-07-14
Микробиологический синтез
АвторыА. М. Безбородов, Г. И. Квеситадзе
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2024
Книга представляет собой вводный курс к изложению биохимических процессов, протекающих при биосинтезе целевых продуктов ферментации. Описаны основные этапы метаболизма, существующие при микробиологическом синтезе, а также системы, осуществляющие регуляцию этого процесса.
Книга предназначена для студентов вузов химических, фармацевтических и пищевых специальностей, а также научных и практических работников.
...
Загружено
2016-07-14
Гидробиология
АвторыМ. Л. Калайда, М. Ф. Хамитова
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2024
Изложены физико-химические условия существования гидробионтов, их адаптация к среде обитания. Приведены экологические зоны в морских, океанских и континентальных водоемах. Рассмотрены жизненные циклы гидробионтов, их питание. Описаны продуктивность водоемов, общие принципы исследования продукции водных животных и гидробиоценозы. ...
Загружено
2016-07-14
Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения
АвторыЮ. Г. Базарнова и др.
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2024
Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества сырья животного происхождения при хранении в охлажденном и замороженном состоянии. ...
Загружено
2016-07-14
Продукты органического синтеза и их применение
АвторыЮ. А. Москвичев, В. Ш. Фельдблюм
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2024
В книге рассмотрены важнейшие продукты органического синтеза и их практическое применение. Описаны пластмассы, синтетические каучуки и резины, искусственные и синтетические волокна, а также и другие полимерные материалы. Рассмотрены поверхностно-активные вещества, синтетические душистые вещества, физиологически активные вещества и синтетические лекарственные средства, органические вещества сельскохозяйственного назначения, растворители и технические жидкости, ингибиторы коррозии металлов, флотационные реагенты, эмульгаторы и др. Особое внимание уделено практически важным органическим соединениям серы, поскольку они нашли применение почти во всех областях жизни людей. ...
Загружено
2016-07-14
Манифест гармоничного развития
АвторыД. Ф. Алиев, В. А. Фетисов, С. В. Рыбаков
ИздательствоПрометей
Год издания2023
Манифест гармоничного развития - не совсем обычная книга. Как мы помним, манифест представляет собой заявление, призыв, а концепция гармоничного развития возвращает читателя к культурным и нравственно-идеологическим истокам нашего многонационального государства. Подробно рассматривая и анализируя столь популярную ныне платформу ЦУР/ESG, авторы приходят к выводу о предпочтительности для России пути гармоничного развития, исторически сложившегося на основе духовно-нравственных ценностей, национальных особенностей, приоритетов и традиций.В рамках исследования авторами формируется ценностная панель гармоничного развития России, представляющая собой логическое продолжение подхода, регламентированного в Указе Президента РФ от 09.11.2022 № 809 "Об утверждении Основ государственной политики по сохранению и укреплению традиционных российских духовно-нравственных ценностей". В качестве инструментария гармоничного развития рассматривается ноосферная платформа В.И. Вернадского и анализируется выполнение основных условий, необходимых для формирования, существования и развития ноосферы. Теоретическая значимость рассматриваемых в книге вопросов обусловлена предлагаемым авторами новым прочтением концепции ESG и устойчивого развития, а также комплексным анализом целей устойчивого развития ООН с позиций российских интересов.
Монография адресована представителям науки и государственных структур, занимающимся вопросами устойчивого развития, специалистам в сфере топливно-энергетического комплекса, природоохранной деятельности и климатического регулирования, а также преподавателям, аспирантам и студентам вузов.
...
Загружено
2025-01-07
Объект временно удален или перемещен в архив.
#23592517; locator:;
Объект временно удален или перемещен в архив.
#23588649; locator:;
Объект временно удален или перемещен в архив.
#23587295; locator:;
Технология приготовления пищи
АвторыС. И. Рагель
ИздательствоРИПО
Год издания2023
Учебное пособие дает базовые сведения о технологии приготовления блюд белорусской, европейской и азиатской кухонь, блюд диетического питания. Материал структурирован: значение продовольственного сырья; классификация полуфабрикатов; органолептические показатели качества блюд; сроки годности и условия хранения полуфабрикатов. Тестовое задание в конце каждой темы способствует самоконтролю и закреплению знаний. Учебное пособие содержит профессиональный глоссарий. На вклейке приведены наглядный материал, технологические схемы приготовления некоторых блюд.Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальностям "Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании", "Производство продукции и организация общественного питания", "Производство продукции и организация общественного питания (педагогическая деятельность)".
...
Загружено
2024-10-09
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows