**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии
Показано
833..848
из
1013
Англо-русский словарь по технологии мяса и мясных продуктов. С указателем русских терминов
АвторыАнтипова Л.В., Курчаева В.К., Курчаева Е.Е.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Словарь содержит свыше 12 000 английских терминологических выражений по технологии мяса и мясных продуктов. Кроме того, в нем приведены некоторые термины по биохимии, микробиологии и экономике производства, необходимые для работы с отраслевой литературой, технической и экономической документацией. Словарь снабжён указателем русских терминов. Для студентов, аспирантов, преподавателей, научных работников, переводчиков и специалистов мясной промышленности. ...
Загружено
2014-04-30
Разделка мяса
АвторыЗабашта А.Г., Молочников М.В., Подвойская И.А., Ефремова А.С.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Приведены характеристики мясного сырья, правила входного контроля, приемки и подготовки мяса к производству. Изложены схемы разделки мясного сырья для производства широкого ассортимента мясных продуктов из мяса убойных и диких животных различных видов, птицы в соответствии с действующими нормативными документами, а также со стандартами Европейской экономической комиссии Организации Объединенных Наций (ЕЭК ООН). Рассмотрена система кодирования разных видов мяса и отрубов МАКПТ/СЕК, применяемая в США, Канаде и странах ЕЭС. Для специалистов мясоперерабатывающей промышленности и предприятий торговли. Книга может быть полезна также студентам вузов и других профессиональных образовательных учреждений. ...
Загружено
2013-12-04
Управление качеством окружающей среды
АвторыКавешников Н.Т., Карев В.Б
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Рассмотрены теоретические основы управления качеством окружающей среды, изложены принципиальные подходы и методы решения конкретных управленческих задач. Показано влияние различных отраслей на окружающую среду и загрязнение природных ресурсов. Значительное внимание уделяется экологическому, правовому и экономическому механизмам управления природопользованием; вопросам экологической безопасности водных объектов; обоснованию инвестиционных проектов и оценке качества проектно-сметной документации в сфере природопользования; международному сотрудничеству в данной области. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Управление качеством", а также по другим специальностям, связанным с экологией и использованием природных ресурсов. ...
Загружено
2014-07-08
Технология молока и молочных продуктов: традиции и инновации
АвторыГаврилова Н. Б., Щетинин М. П.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Технология молока и молочных продуктов описана с позиций современных требований, основных научных принципов и подходов к производству традиционных молочных продуктов, а также переспектив создания инновационных технологий молочных и молокосодержащих продуктов с использованием высокотехнологичного оборудования, а также достижений био- и нанотехнологии. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Продукты питания из растительного сырья" и "Продукты питания животного происхождения". ...
Загружено
2014-07-08
Технология мясных и мясосодержащих консервов
АвторыЗабашта А.Г.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Приведены классификация и ассортимент мясных и мясосодержащих консервов. Перечислены требования, предъявляемые к качеству и безопасности сырья, материалов и готовой продукции в соответствии с системой ХАССП. Даны характеристика различных видов консервной тары и сравнительная оценка ее применения для производства мясных и мясосодержащих консервов. Представлены современные схемы разделки мясного сырья для консервного производства, нормы выхода в зависимости от применяемых вариантов разделки мяса различных видов, а также способы подготовки мясного и растительного сырья для производства консервов. Приведены рецептуры мясных и мясосодержащих консервов. Для студентов вузов по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности "Технология мяса и мясных продуктов", а также для работников мясоперерабатывающих предприятий и научных работников. ...
Загружено
2014-07-08
Реологические основы расчета оборудования производства жиросодержащих пищевых продуктов
АвторыАрет В.А., Николаев Б.Л., Николаев Л.К.
ИздательствоИнтермедия
Год издания2012
Изложены основы инженерной реологии и ее применения в расчетах оборудования жиросодержащих пищевых продуктов. Приведены выводы расчетных зависимостей, что облегчает понимание физической и математической сущности рассматриваемых вопросов. <br>Значительный объем экспериментальных данных жиросодержащих продуктов в широком интервале изменений градиента скорости и касательного напряжения при различных фазовых состояниях продукта (в застывшем состоянии, в стадии плавления и расплавленном виде) позволяет получить представление о существенном изменении реологических характеристик исследуемых жиросодержащих продуктов, что имеет важное значение при расчете оборудования и выборе рациональных режимов его работы. ...
Загружено
2020-01-17
Подходы к созданию функциональных продуктов питания
АвторыБобренева И.В.
ИздательствоИнтермедия
Год издания2012
Данное учебное пособие подготавливает к решению профессиональных задач в области технологии функциональных продуктов питания. В первой части книги дается представление об основных характеристиках и составляющих функциональных продуктов питания. Во второй части работы описаны подходы, используемые при их создании. В последней, заключительной части, обосновывается использование того или иного сырья, пищевых добавок и методов обработки при создании функциональных продуктов питания. ...
Загружено
2020-01-16
Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. В 2 ч. Ч. 1. Комплексная механизация технологических процессов
АвторыВ.Д. Ершов
ИздательствоГИОРД
Год издания2012
В книге проанализированы и сформулированы основные направления, способствующие внедрению комплексной механизации (автоматизации) производственных процессов. Показано, какими схемными решениями, конструктивными средствами и организационно-техническими мероприятиями может быть достигнута ее эффективность и экономичность. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 260501 "Технология продуктов общественного питания", 351100 "Товароведение и экспертиза товаров", а также может быть полезно специалистам, занимающимся вопросами проектирования комплексной механизации технологических процессов в общественном питании. ...
Загружено
2019-03-16
Процессы и аппараты пищевых производств
АвторыОстриков А.Н., Абрамов О.В., Логинов А.В., Красовицкий Ю.В., Василенко В.Н.
ИздательствоГИОРД
Год издания2012
В книге рассмотрены теоретические основы гидравлики и процессов пищевых производств, закономерности гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов. Приведены основные понятия теории подобия и анализа размерностей. Описаны аппараты для ведения гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов. Учебник предназначен для студентов вузов пищевого профиля. Он может быть использован также студентами других направлений. ...
Загружено
2019-03-16
Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. В 2 ч. Ч. 2. Комплексная механизация погрузочно-разгрузочных и транспортных работ
АвторыВ.Д. Ершов
ИздательствоГИОРД
Год издания2012
В книге рассмотрены основные направления развития комплексной механизации погрузочно-разгрузочных и транспортных (ПРТ) работ на предприятиях общественного питания. Приведены схемы комплексной механизации ПРТ работ на заготовочных и доготовочных предприятиях питания. Выполнен анализ грузопотоков в увязке с технологическими процессами производства. Рассмотрены основные технические средства комплексной механизации ПРТ работ на предприятиях общественного питания. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по программе подготовки бакалавров направления "Технология продукции и организация общественного питания" и направления подготовки дипломированных специалистов "Технология продуктов общественного питания", а также для специалистов, занимающихся проектированием и эксплуатацией производственных систем. ...
Загружено
2019-03-21
Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов: теплофизические основы
АвторыА.В. Бараненко, В.Е. Куцакова, Е.И. Борзенко
ИздательствоГИОРД
Год издания2012
В учебном пособии изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, приведены расчетные соотношения. Рассмотрены примеры решения задач и контрольные задачи, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология консервов и пищеконцентратов" и "Технология мяса и мясных продуктов". ...
Загружено
2019-03-21
Биохимия молока и мяса
АвторыРогожин B.B.
ИздательствоГИОРД
Год издания2012
В учебнике рассмотрены химический состав и физико-химические свойства основных компонентов молока и мяса. Описаны физиолого-биохимические процессы в молочной железе и в мышцах, показано протекание физико-химических и биологических реакций, протекающих при производстве молочных и мясных продуктов. Приводятся методы технологической переработки вторичного молочного сырья (обезжиренное молоко, пахта, молочная сыворотка), способы производства молочно-белковых концентратов (казеин, лактоза). Рассмотрено влияние различных режимов обработки и холодильного хранения на качество мяса. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 311200 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Кроме того, учебник может быть полезен широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК и биологических специальностей. ...
Загружено
2019-03-21
Разработка функциональных продуктов питания. Ч.1. Научные основы создания продуктов функционального питания
АвторыСтепычева Н.В.
ИздательствоИвановский ГХТУ
Год издания2012
Учебное пособие включает основные положения первой части лекционного курса по дисциплине "Разработка функциональных продуктов питания" входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов направления 240700. В пособии изложены основные положения концепции функционального питания, основы научного подхода к созданию продуктов функционального питания, характеристика функциональных ингредиентов, технологические приемы, используемые при создании продуктов здорового питания. Предназначено для подготовки студентов дневной и заочной форм обучения направления 240700 "Биотехнология" профиля подготовки "Пищевая биотехнология". Печатается по решению редакционно-издательского совета Ивановского государственного химико-технологического университета. ...
Загружено
2018-10-24
Пылегазовые выбросы алюминиевых электролизеров с самообжигающимися анодами
АвторыБ.П. Куликов, Ю.И. Сторожев
ИздательствоСФУ
Год издания2012
В монографии дана характеристика пылегазовых выбросов производства алюминия электролизом, описан процесс улавливания выбросов вторичными укрытиями электролизеров, показаны способы и устройства для их термического обезвреживания. Выполнен анализ развития конструкций газоотсасывающих сетей, изложены современные тенденции их совершенствования. Рассмотрены методы и аппаратурное оформление очистки пылегазовых выбросов. Приведены сведения по освоенным в промышленном масштабе вариантам переработки отходов алюминиевого производства, образующихся при улавливании и очистке газообразных выбросов электролизеров с самообжигающимися анодами и верхним токоподводом. Предназначена для научных и инженерно-технических работников, специалистов, занимающихся проблемами экологизации алюминиевого производства, и для студентов металлургических специальностей. ...
Загружено
2018-04-20
Разрушение снежно-ледяных образований механическим способом
АвторыВ.А. Ганжа
ИздательствоСФУ
Год издания2012
На основе результатов теоретических и экспериментальных исследований дано обоснование параметров дискового режущего инструмента, применение которого в сменных рабочих органах спецмашин обеспечит минимизацию энергетических затрат при разрушении прочных снежно-ледяных и гололедных образований резанием. Предложена конструкция отвального рабочего органа, оснащенного дисковым режущим инструментом, обоснована возможность разрушения прочных снежно-ледяных образований этим рабочим органом с минимальной энергоемкостью процесса. Предназначена для инженеров-конструкторов, разрабатывающих конструкции исполнительных органов спецмашин, инженерно-технических работников аэродромов гражданской авиации и дорожных эксплуатационных организаций, а также студентов направления подготовки специалистов 190110.65 "Транспортные средства специального назначения" укрупненной группы 190000 "Транспортные средства". ...
Загружено
2018-04-20
Производство углеграфитовых материалов
АвторыКрутский Ю.Л.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2012
Рассмотрены сведения о структуре углерода в виде графита, основных его механических, физических и химических свойствах, а также представлены области применения углеграфитовых материалов и технология их получения, включающая в себя следующие основные стадии: подготовка сырьевых материалов, дозирование и смешение компонентов шихты, прессование, обжиг, пропитка и графитация. Изложена информация об оборудовании, применяемом в производстве этих материалов. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению 241000.62 - "Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии" и другим специальностям химико-технологического профиля. Может быть полезно специалистам в области получения и применения изделий из углеграфитовых материалов. ...
Загружено
2018-03-25
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows
Показано
833..848
из
1013