**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии (КНИТУ)
Химия и физика молока
АвторыКузнецова О.Ю., Ежкова Г.О.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2017
Пособие подготовлено в соответствии с профилем подготовки "Технология молока и молочных продуктов" по направлению бакалавриата 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" для дисциплины "Химия и физика молока". Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, виды молока, его химический состав и особенности промышленной переработки. Приведены материалы для подготовки к выполнению лабораторных работ и сдаче текущего контроля по дисциплине "Химия и физика молока", а также примеры заданий контрольных работ. Содержит требования по технике безопасности и общие правила работы в биохимической учебной лаборатории, основные методики по определению качества молока при его приемке и переработке на молокоперерабатывающем предприятии. Подготовлено на кафедре "Технологии мясных и молочных продуктов". ...
Загружено
2019-07-31
Питание, физическая активность и здоровье
АвторыДимитриев Д.А., Димитриев А.Д., Ежкова Г.О.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2017
Содержит материал, отражающий современные представления о действии токсических веществ в пищевых продуктах на отдельные органы и системы органов человека. Описана сложная модель связи между физической активностью и здоровьем людей. Предназначена для магистрантов направлений 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания", а также для преподавателей, аспирантов, руководителей и специалистов животноводческих и пищевых предприятий АПК, экологов, научных работников, чья деятельность связана с исследованием роли питания и движения в формировании здоровья человека. Подготовлена на кафедре технологии мясных и молочных продуктов КНИТУ и кафедре технологии продуктов общественного питания Челябинского филиала Российского университета кооперации. ...
Загружено
2019-07-31
Перспективы использования биотехнологий в аграрной сфере государств Евразийского экономического союза
АвторыТарасов В.И., Емельянов В.М., Аблаев А.Р., Тарасова Е.В., Харина М.В., Баев А.Н.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2017
Изложены результаты авторского анализа использования биотехнологий в странах, входящих в зарубежные региональные интеграционные формирования, и перспективы их распространения в государствах - членах Евразийского экономического союза. Приводятся выводы экспертов по технико-экономической оценке эффективности глубокой переработки сельскохозяйственного сырья и получения продуктов с высокой добавленной стоимостью, включая пищевую клейковину, глюкозо-фруктозные сиропы, органические кислоты, пищевые добавки, биотопливо и высокопротеиновые корма в виде шрота. Предназначена для аспирантов и преподователей вузов, а также для всех интересующихся данной проблематикой. Подготовлена на кафедре химической кибернетики. ...
Загружено
2019-07-31
Инженерные расчеты в производстве пива
АвторыКузнецов М.Г., Харьков В.В., Герасимов М.К.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2017
Изложены технология производства пива и его продуктовый расчет. Приведены рецептуры некоторых сортов пива. Рассмотрены примеры инженерных расчетов и методики самостоятельных расчетных заданий с вариантами. Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину "Технология пива и безалкогольных напитков" в рамках бакалаврской подготовки. Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств. ...
Загружено
2019-07-31
Технологическое механическое оборудование мясной отрасли
АвторыХрундин Д.В., Юнусов Э.Ш., Пономарев В.Я., Ежкова Г.О.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2016
Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия основного механического оборудования, предназначенного для первичной обработки скота и переработки мясного сырья. Представлены общие сведения об устройстве основного оборудования для убоя скота и разделки туш, измельчения мяса и шпика, а также перемешивания и формования. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе на механическом оборудовании предприятий мясной промышленности. Предназначено для бакалавров по направлению подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения". Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов. ...
Загружено
2019-07-31
Детали машин (прикладная механика)
АвторыКаратаев О.Р., Островская Э.Н.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2016
Рассмотрены расчеты, конструкции и технология изготовления деталей и узлов общего назначения: разъемных и неразъемных соединений, передач трением и зацеплением, муфт. Предназначено для студентов всех форм обучения направлений подготовки 240700.62 "Биотехнология", 18.03.02 - "Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии", 18.03.01 - "Химическая технология", 19.03.02 - "Продуты питания из растительного сырья". Подготовлено на кафедре "Машиноведение". ...
Загружено
2019-07-31
Производство хлеба и хлебобулочных изделий
АвторыМингалеева З.Ш., Старовойтова О.В., Агзамова Л.И., Борисова С.В., Решетник О.А.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2016
Рассмотрены основные свойства сырья хлебопекарного производства, процессы и операции технологии хлеба и хлебобулочных изделий, влияние различных факторов на выход и качество готовой продукции. Пособие является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине "Производство хлеба и хлебобулочных изделий" и к выполнению учебно-исследовательской работы, курсовых, дипломных проектов и работ, а также в дальнейшей деятельности для самостоятельного решения задач, стоящих перед хлебопекарной отраслью. Предназначено для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 19.03.02 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств. Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета ...
Загружено
2019-07-31
Общая технология пищевых производств
АвторыХрундин Д.В.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2016
Рассмотрены основные вопросы, связанные с переработкой продукции животного происхождения. Изложены основные законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сырья и получения готовой продукции. Представлены общие сведения об основных свойствах сырья и процессах, происходящих при их переработке. Приводятся краткие данные о системном подходе при организации технологических процессов. Рекомендовано для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения". Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов. ...
Загружено
2019-07-31
Современные медицинские инструменты
АвторыВейнов В.П., Мусин И.Н., Сахабиева Э.В.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2016
Рассмотрены современные медицинские инструменты отечественных и зарубежных производителей, а также материалы, применяемые для производства медицинских инструментов. Предназначено для студентов института технологий легкой промышленности, моды и дизайна, изучающих дисциплины "Конструкционные и биоматериалы", "Диагностическая и терапевтическая техника", "Технические методы диагностических исследований и лечебных воздействий" в рамках направления бакалаврской подготовки 12.03.04 "Биотехнические системы и технологии", профиль "Инженерное дело в медико-биологической практике". Подготовлено на кафедре технологического оборудования медицинской и легкой промышленности. Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета ...
Загружено
2019-07-31
Технология продуктов функционального питания
АвторыЗиновьева М.Е., Шнайдер К.Л.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2016
Приведены основные сведения, связанные с теоретическими и практическими аспектами производства функциональных пищевых продуктов, даны характеристики широко применяемых функциональных ингредиентов, рассмотрены различные группы продуктов с функциональными свойствами. Предназначено для самостоятельной подготовки бакалавров, обучающихся по направлению 19.03.01, к теоретическим, практическим и лабораторным занятиям, а также будет полезно магистрам, аспирантам и специалистам, заинтересованным в данной проблематике. Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии. Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета ...
Загружено
2019-07-31
Использование наноструктурированного фосфорита для повышения продуктивности пекинских уток и улучшения качества мяса и полуфабрикатов на его основе
АвторыЕжкова А.М., Ежков В.О., Герасимов А.П.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2016
Представлены данные по уникальным свойствам минералов и изготовлению на их основе высокоэффективной наноструктурной кормовой добавки для возможности замены используемых в промышленном птицеводстве кормовых добавок на новый препарат, изготовленный на основе природных минералов с применением современных методов нанотехнологий. Оценено его влияние на метаболизм и продуктивность уток и санитарно-гигиеническую оценку качества мяса и продукции. Показано, что наряду с повышением продуктивности птиц большое значение приобретают изучение влияния кормовых добавок на качество мяса и изготовленных из него продуктов. Предназначена для магистрантов направления подготовки 19.04.03 "Продукты питания из сырья животного происхождения", аспирантов, руководителей и специалистов животноводческих и пищевых предприятий АПК, экологов, научных работников. Подготовлена на кафедре технологии мясных и молочных продуктов и кафедре пищевой инженерии малых предприятий. Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета ...
Загружено
2019-07-31
Природные антиоксиданты - инновационные компоненты косметических композиций
АвторыШигабиева Ю.А., Богданова С.А., Сысоева М.А., Галяметдинов Ю.Г., Князев А.А.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2016
Представлены лабораторные работы, посвященные получению природных биологически активных ингредиентов антиоксидантного действия и исследованию их свойств. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 18.04.01 "Химическая технология" по магистерской программе "Технология косметических средств" (при изучении курса "Наукоемкие технологии и инновации в производстве косметических средств"), а также по направлению 19.04.01 "Биотехнология" по магистерской программе "Бионанотехнология". Подготовлено на кафедре технологии косметических средств. Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета ...
Загружено
2019-08-01
Расчет концентраций вредных веществ в атмосферном воздухе
АвторыЛ.Ю. Кошкина, С.А. Понкратова, С.Г. Мухачев
ИздательствоКНИТУ
Год издания2014
Пособие содержит теоретические основы расчетов рассеивания вредных веществ в атмосферу, методику компьютерного расчета в Visual Basic for Applications, а также позволяет сформировать компетенции по методам защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий и по использованию современных информационных технологий для мониторинга природных сред. Предназначено для студентов направлений подготовки "Химические технологии" и "Промышленная экология и биотехнологии". Подготовлено на кафедре химической кибернетики. ...
Загружено
2016-02-18
Прогнозирование совместимости в системе полимер-растворитель
АвторыА.В. Косточко, З.Т. Валишина, О.Т. Шипина
ИздательствоКНИТУ
Год издания2014
Представлена разработка программного комплекса на основе математической модели процесса совместимости в системе полимер-растворитель. Рассмотрены сведения по теории растворимости полимеров и методы определения параметров растворимости полимеров. Предназначено для использования в процессе обучения магистров по дисциплине "Технология природных и искусственных полимеров", а также аспирантов по специальностям 05.17.07 "Химическая технология топлива и высокоэнергетических веществ" и 05.17.06 "Технология и переработка полимеров и композитов". Подготовлено на кафедре химии и технологии высокомолекулярных соединений. Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета ...
Загружено
2016-02-18
Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
АвторыЗ.Ш. Мингалеева
ИздательствоКНИТУ
Год издания2014
В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. cerevisiae ВКМ-У-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. cerevisiae, выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами. Предназначена для научных и инженерно-технических работников научно-исследовательских институтов, а также для преподавателей, аспирантов, магистрантов и студентов старших курсов технических вузов. Печается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета ...
Загружено
2016-02-18
Знаки и символы в сфере потребления алкоголя: конструирование, развертывание, противодействие (наркоконфликтологический аспект)
АвторыВ.М. Ловчев
ИздательствоКНИТУ
Год издания2014
Рассмотрены основные механизмы внедрения в образ жизни символов, связанных с потреблением алкоголя и других психоактивных веществ, анализируется диалектика взаимодействия проалкогольной и безалкогольной традиции в отечественной и мировой культуре. Сформулированы рекомендации по совершенствованию символики современных профилактических проектов. Монография предназначена для научных работников и профессионалов антинаркотической сферы, а также всех интересующихся проблемами профилактики потребления алкоголя и других наркотических веществ. Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета ...
Загружено
2016-02-18
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows