Разработка технических условий на пищевые продукты

АвторыСтепычева Н.В.

Разработка технических условий на пищевые продукты

ИздательствоИвановский ГХТУ

Тип изданияучебно-методическое пособие

Год издания2015

Читать online Скачать приложение

Содержание

Практическое занятие №1. Тема: Цели и принципы государственной системы стандартизации. Термины и определения в области стандартизации

Практическое занятие №2. Тема: Разработка технических условий на пищевые продукты. Требования к построению технических условий. Требования к титульному листу

Практическое занятие №3. Тема: Требования к содержанию технических условий: требования к области применения, требования к качеству и безопасности

Практическое занятие №4. Тема: Требования к содержанию технических условий: требования к маркировке, упаковке и правилам приемки

Практическое занятие №5. Тема: Требования к содержанию технических условий: требования к методам контроля, к правилам транспортирования и хранения

Практическое занятие №6. Тема: Оформление справочного приложения: расчет содержания микронутриентов в булочном изделии, обогащенном премиксом

Практическое занятие №7. Тема: Требования к перечню ссылочных документов. Порядок согласования, утверждения и регистрации ТУ на пищевые продукты. Порядок распространения информации о ТУ на пищевые продукты

Практическое занятие №8. Тема: Требования к оформлению и изложению технических условий

ПРИЛОЖЕНИЕ А. Рецептуры на хлеб и хлебобулочные изделия

ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Содержание микронутриентов в хлебобулочных изделиях

ПРИЛОЖЕНИЕ В. Содержание микронутриентов в премиксе Витэн

ПРИЛОЖЕНИЕ Г. Нормируемые уровни обогащения хлебобулочных изделий

ПРИЛОЖЕНИЕ Д. Нормы физиологических потребностей в микронутриентах

ПРИЛОЖЕНИЕ Е. Варианты заданий на разработку функционального хлебобулочного изделия

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Скопировать биб. запись clipboard icon

Для каталогаСтепычева, Н. В. Разработка технических условий на пищевые продукты : учебно-методическое пособие / Степычева Н. В. - Иваново : Иван. гос. хим. -технол. ун-т. , 2015. - 64 с. - ISBN --. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ghtu_045.html (дата обращения: 22.12.2024). - Режим доступа : по подписке.

АннотацияУчебно-методическое пособие является руководством к практическим занятиям по дисциплине "Введение в технологии продуктов питания", относящейся к дисциплинам базовой части программы направления "Продукты питания из растительного сырья", а также по дисциплине "Разработка функциональных продуктов питания", входящей в вариативную часть программы направления "Биотехнология". Содержит методические указания по составлению технических условий (ТУ) на пищевые продукты и выполнению расчетной части справочного приложения. Для формирования компетенций в области разработки нормативной и технической документации включает самостоятельную работу по составлению ТУ на пищевой продукт, согласно варианту задания. В пособии представлены различные рецептуры и варианты заданий для самостоятельной работы студентов, а также необходимые для работы справочные приложения. Учебно-методическое пособие предназначено для подготовки студентов очной и заочной форм обучения указанных выше направлений подготовки бакалавриата.

Загружено 2018-10-24

Разработка технических условий на пищевые продукты

Содержание

Оглавление