АвторыА. М. Алимов, Т. М. Ахметов, Т. Р. Якупов
Безопасность сельскохозяйственного сырья и продовольствия
ИздательствоКГАВМ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2020
Скопировать биб. запись
Для каталогаАлимов, А. М. Безопасность сельскохозяйственного сырья и продовольствия : учебное пособие для студентов, магистрантов (направление подготовки 35. 03. 07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (ТППСХП) и 36. 03. 01. - Ветеринарно-санитарная экспертиза (ВСЭ), а также аспирантов и слушателей ФПК / А. М. Алимов, Т. М. Ахметов, Т. Р. Якупов и др. - Казань : Центр информационных технологий КГАВМ, 2020. - 250 с. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/KazGAVM-102.html (дата обращения: 31.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияВ учебном пособии изложены основные виды обеспечения безопасности сельскохозяйственного сырья и продовольствия, пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами, представлены нормативно-правовые положения государственной политики в области здорового питания и безопасности пищевых продуктов. Рассмотрены основные способы снижения отрицательного воздействия отравляющих веществ на организм и продукты питания, описаны различные характеристики соединений природного происхождения, химических загрязнителей, ксенобиотиков, микотоксинов, пищевых добавок, биологически активных веществ и др.