АвторыН.Ю. Степанова, В.И. Марченко, А.Н. Богатырёв
Биохимические основы переработки и хранения сырья растительного происхождения
ИздательствоГИОРД
Тип изданияучебное пособие
Год издания2017
Скопировать биб. запись
Для каталогаСтепанова, Н. Ю. Биохимические основы переработки и хранения сырья растительного происхождения : учеб. пособие / Н. Ю. Степанова, В. И. Марченко, А. Н. Богатырёв - Санкт-петербург : ГИОРД, 2017. - 312 с. - ISBN 978-5-98879-199-7. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988791997.html (дата обращения: 26.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияПриведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, биохимических изменений, информация о методах контроля качества сырья растительного происхождения при переработке, хранении в охлаждённом и замороженном состояниях. Книга рассчитана на студентов вузов, обучающихся по направлениям "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Технология сырья и продуктов растительного происхождения", а также будет полезна специалистам АПК и пищевой промышленности.