АвторыСмирнов А.В.
Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе
ИздательствоГИОРД
Тип изданияучебное пособие
Год издания2015
Скопировать биб. запись
Для каталогаСмирнов, А. В. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе : учеб. пособие / Смирнов А. В. - Санкт-петербург : ГИОРД, 2015. - 320 с. - ISBN 978-5-98879-180-5. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988791805.html (дата обращения: 22.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияПрактикум содержит современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых животных жиров, колбасных изделий, мясных консервов, молока, молочных продуктов, рыбы и гидробионтов, яиц, меда и растительных продуктов, а также современные нормативы и требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах и позволяющие проводить их ветеринарно-санитарную оценку. Помимо практических заданий, в практикуме содержится краткая теоретическая информация по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, способствующая лучшему освоению дисциплины. Учебное пособие предназначено для студентов ветеринарных и сельскохозяйственных вузов, а также будет полезно практикующим специалистам.