АвторыЭ.С. Гореньков, А.Н. Горенькова, О.И. Кутина
Технология консервирования растительного сырья
ИздательствоГИОРД
Тип изданияучебник
Год издания2014
Скопировать биб. запись
Для каталогаГореньков, Э. С. Технология консервирования растительного сырья : учебник для вузов / Э. С. Гореньков, А. Н. Горенькова, О. И. Кутина - Санкт-петербург : ГИОРД, 2014. - 320 с. - ISBN 978-5-98879-165-2. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988791652.html (дата обращения: 21.11.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияВ книге содержится общая технология консервирования и технология производства отдельных видов консервов, приведены научные основы технологических процессов. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь. Учебник составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины "Технология консервов и пищеконцентратов" и предназначен для бакалавров, обучающихся по направлению 260100 "Продукты питания из растительного сырья" по профилю "Технология консервов и пищеконцентратов", а также может быть использован магистрами, аспирантами, научными и инженерно-техническими работниками консервной и пищеконцентратной отрасли.