АвторыНиколаенко О.А., Шокина Ю.В., Волченко В.И.
Методы исследования рыбы и рыбных продуктов
ИздательствоГИОРД
Тип изданияучебное пособие
Год издания2011
Скопировать биб. запись
Для каталогаНиколаенко, О. А. Методы исследования рыбы и рыбных продуктов : учеб. пособие / О. А. Николаенко, Ю. В. Шокина, В. И. Волченко. - Санкт-петербург : ГИОРД, 2011. - 176 с. - ISBN 978-5-98879-133-1. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988791331.html (дата обращения: 22.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияУчебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся сведения о реактивах, оборудовании, необходимых для проведения исследований. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 260302.65 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 260602.65 "Пищевая инженерия малых предприятий", а также аспирантов, магистров и инженерных работников.