АвторыТихомирова Н.А.
Технология молока и молочных продуктов. Технология масла
ИздательствоГИОРД
Тип изданияучебное пособие
Год издания2011
Скопировать биб. запись
Для каталогаТихомирова, Н. А. Технология молока и молочных продуктов. Технология масла : учеб. пособие / Тихомирова Н. А. - Санкт-петербург : ГИОРД, 2011. - 144 с. - ISBN 978-5-98879-120-1. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988791201.html (дата обращения: 17.11.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияУчебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит: историю становления и развития маслоделия; теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока; общие технологические схемы производства масла различными способами; частные технологии традиционных видов масла из коровьего молока, масла с повышенным содержанием влаги, масла с вкусовыми компонентами, консервных видов масла, топленого масла, пасты масляной, спредов и топленых жиров. В книге представлена информация, актуализированная в соответствии с Федеральным законом РФ от 12 июня 2008 г. "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" № 88-ФЗ.