АвторыЛ. В. Антипова, С. А. Сторублевцев, С. С. Антипов
Коллагены. Источники, свойства, применение
ИздательствоГИОРД
Тип изданиямонография
Год издания2019
Скопировать биб. запись
Для каталогаАнтипова, Л. В. Коллагены. Источники, свойства, применение : монография / Л. В. Антипова, С. А. Сторублевцев, С. С. Антипов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2019. - 408 с. - ISBN 978-5-98879-101-0. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988791010.html (дата обращения: 21.11.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияВ книге обобщены и систематизированы современные знания о структуре, физико-химических, биохимических свойствах и особенностях коллагена в составе основного и вторичного сырья перерабатывающих отраслей АПК; приведены новые сведения о свойствах коллагеновых субстанций применительно к производству пищевых и кормовых продуктов, косметологии, медицине. <br>Монография рекомендуется специалистам перерабатывающих отраслей АПК, научным работникам, аспирантам, студентам профильных высших и средних специальных учреждений.