АвторыСтепычева Н.В.
Разработка функциональных продуктов питания. Ч.2. Практические аспекты создания продуктов функционального питания
ИздательствоИвановский ГХТУ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2013
Скопировать биб. запись
Для каталогаСтепычева, Н. В. Разработка функциональных продуктов питания. Ч. 2. Практические аспекты создания продуктов функционального питания : учеб. пособие / Степычева Н. В. - Иваново : Иван. гос. хим. -технол. ун-т. , 2013. - 123 с. - ISBN 978-5-9616-0460-3. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785961604603.html (дата обращения: 21.11.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияУчебное пособие включает основные положения второй части лекционного курса по дисциплине "Разработка функциональных продуктов питания", входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов направления 240700. В нём рассмотрены практические аспекты создания продуктов функционального питания; изложены технологические приемы разработки основных групп функциональных пищевых продуктов: хлебобулочных изделий, соковой продукции, молочных и масложировых продуктов. Пособие предназначено для подготовки студентов дневной и заочной форм обучения направления 240700 "Биотехнология" профиля подготовки "Пищевая биотехнология".