АвторыЧебакова Г.В., Данилова И.А.
Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения
ИздательствоКолосС
Тип изданияучебное пособие
Год издания2011
Скопировать биб. запись
Для каталогаЧебакова, Г. В. Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения / Чебакова Г. В. , Данилова И. А. - Москва : КолосС, 2011. - 312 с. (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений) - ISBN 978-5-9532-0730-0. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785953207300.html (дата обращения: 22.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияРассмотрены технология получения молока и молочных продуктов, технология убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведная характеристика молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов, разработанных в последние годы; представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)". Учебное пособие также может быть полезно экспертам, научным работникам и широкому кругу потребителей.