АвторыИванова Е. Е., Касьянов Г. И., Запорожская С. П.
Технология морепродуктов
ИздательствоКолосС
Тип изданияучебное пособие
Год издания2013
Скопировать биб. запись
Для каталогаИванова, Е. Е. Технология морепродуктов / Иванова Е. Е. , Касьянов Г. И. , Запорожская С. П. - Москва : КолосС, 2013. - 183 с. (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений) - ISBN 978-5-9532-0728-7. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785953207287.html (дата обращения: 31.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияРассмотрены цели и задачи совершенствования государственного управления рыбохозяйственным комплексом. Приведена технохимическая характеристика водных нерыбных биоресурсов (беспозвоночные, морские растения). Представлены технологии производства пищевой, кормовой и технической продукции из беспозвоночных: сыро-, варено-мороженой, сушеной, консервов, пресервов, а также кормовой и технической продукции. Показано использование морепродуктов в производстве БАД, БАБ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", а также может быть полезно бакалаврам, магистрам, аспирантам, научным работникам, работающим в области технологии товаров, вырабатываемых из нерыбных объектов промысла.