АвторыГригорьев А.А., Касьянов Г.И.
Введение в технологию отрасли. Технология рыбы и рыбных продуктов
ИздательствоКолосС
Тип изданияучебное пособие
Год издания2013
Скопировать биб. запись
Для каталогаГригорьев, А. А. Введение в технологию отрасли. Технология рыбы и рыбных продуктов / Григорьев А. А. , Касьянов Г. И. - Москва : КолосС, 2013. - 112 с. (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений) - ISBN 978-5-9532-0604-4. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785953206044.html (дата обращения: 21.11.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияПриведены требования, предъявляемые на современном этапе к выпускнику высших учебных заведений, получившему квалификацию инженера-технолога рыбной промышленности по специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов". Описаны организация и развитие производственного потока как системы технологических процессов. Дана общая характеристика основных технологических процессов обработки рыбы на промысловых судах и береговых рыбоперерабатывающих предприятиях. Приведены сведения о комплексной переработке сырья, принципах малоотходной и безотходной технологии, проблемах сохранения пищевой и биологической ценности сырья при обработке. Показана многогранность специальности "инженер-технолог рыбной промышленности". Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология рыбы и рыбных продуктов".