Методы исследования состава и свойств сырья и молочных продуктов. Лабораторный практикум

АвторыЛ.В. Голубева, Г.М. Смольский, Е.В. Богданова

Методы исследования состава и свойств сырья и молочных продуктов. Лабораторный практикум

ИздательствоВГУИТ

Тип изданияучебное пособие

Год издания2013

Читать online Скачать приложение

Содержание

Предисловие

Лабораторная работа № 1. Рефрактометрические методы анализа составных частей молока и молочных продуктов

Лабораторная работа № 2. Определение поверхностного натяжения молока и молочных продуктов

Лабораторная работа № 3. Сравнительный анализ определения массовой доли жира в молоке методом Гербера и экспресс-методом с применением ультразвукового анализатора "Лактан 1-4"

Лабораторная работа № 4. Криоскопический метод определения натуральности молока

Лабораторная работа № 5. Определение буферной емкости молока и сыра электрометрическим титрованием

Лабораторная работа № 6. Определение размера частиц казеина методом светорассеивания

Лабораторная работа № 7. Определение молочного сахара йодомет-рическим методом в цельном и сухом молоке

Лабораторная работа № 8. Феррицианидный метод определения сахаров в молочных продуктах с комбинированным углеводным составом

Лабораторная работа № 9. Качественное определение сахаров в молочных продуктах с комбинированным углеводным составом методом тонкослойной хроматографии

Лабораторная работа № 10. Количественное определение сахаров в молочных продуктах с комбинированным углеводным составом методом хроматографии в тонком слое

Лабораторная работа № 11. Фотоколориметрический метод определения концентрации молочной кислоты в кисломолочных продуктах

Библиографический список

Скопировать биб. запись clipboard icon

Для каталогаГолубева, Л. В. Методы исследования состава и свойств сырья и молочных продуктов. Лабораторный практикум : учебное пособие / Л. В. Голубева, Г. М. Смольский, Е. В. Богданова - Воронеж : ВГУИТ, 2013. - 63 с. - ISBN 978-5-89448-989-6. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785894489896.html (дата обращения: 21.11.2024). - Режим доступа : по подписке.

АннотацияПособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки бакалавров по направлению 260200.62 - "Продукты питания животного происхождения" (профиль "Технология молока и молочных продуктов"). Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б2.

Загружено 2017-11-20

Методы исследования состава и свойств сырья и молочных продуктов. Лабораторный практикум

Содержание

Оглавление