АвторыЭ.Ш. Юнусов
Современные методы анализа мяса и мясопродуктов
ИздательствоКНИТУ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2013
Скопировать биб. запись
Для каталогаЮнусов, Э. Ш. Современные методы анализа мяса и мясопродуктов : учебное пособие / Э. Ш. Юнусов и др. - Казань : Издательство КНИТУ, 2013. - 156 с. - ISBN 978-5-7882-1522-8. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785788215228.html (дата обращения: 31.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияУчебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 "Технология продуктов питания", 260200.62 "Продукты питания животного происхождения" (профиль "Технология мяса и мясных продуктов"), 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания" и магистров по направлениям 260800.68 "Технология продукции и организация общественного питания", 260200.68 "Продукты питания животного происхождения". Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические и биохимические методы анализа мясных продуктов. Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов КНИТУ. Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета.