Ветеринарно-санитарная экспертиза: в 2 ч. Ч. 1. Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения

АвторыМ.С. Ежкова, В.О. Ежков, А.М. Ежкова

Ветеринарно-санитарная экспертиза: в 2 ч. Ч. 1. Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения

ИздательствоКНИТУ

Тип изданияучебное пособие

Год издания2013

Читать online Скачать приложение

Содержание

Введение

1. Основные компоненты рациона человека и их характеристика

2. Урбанизация и ее экологические факторы, снижающие качество продуктов

3. Ветсанэкспертиза, основы технологии и гигиены при переработке животных на конвейерных и бесконвейерных предприятиях

4. Транспортировка убойных животных

5. Предприятия по переработке животных

6. Подготовка и ветеринарное обслуживание животных в предубойный период

7. Технология переработки животных на мясоперерабатывающих предприятиях различных типов

8. Сбор и переработка крови для пищевых и медицинских целей

9. Первичная обработка и консервирование эндокринного сырья
10. Основы технологии и гигиены переработки кроликов

11. Основы технологии и гигиены переработки птицы

12. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных на конвейерных и бесконвейерных предприятиях

13. Ветеринарно-санитарная экспертиза птиц

14. Ветсанэкспертиза продуктов в условиях хозяйств и на рынках

15. Дозиметрический и радиометрический контроль продуктов на рынках

Литература

Скопировать биб. запись clipboard icon

Для каталогаЕжкова, М. С. Ветеринарно-санитарная экспертиза : в 2 ч. Ч. 1. Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения : учебное пособие / М. С. Ежкова, В. О. Ежков, А. М. Ежкова. - Казань : Издательство КНИТУ, 2013. - 136 с. - ISBN 978-5-7882-1502-0. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785788215020.html (дата обращения: 18.12.2024). - Режим доступа : по подписке.

АннотацияУчебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 - "Технология мяса и мясных продуктов", 260602.65 - "Пищевая инженерия малых предприятий" по направлению подготовки 260100.62 - "Технология продуктов питания", с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 - "Продукты питания животного происхождения". Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках. Предназначено для бакалавров и специалистов факультетов пищевых технологий и пищевой инженерии. Подготовлено на кафедрах технологии пищевых производств, пищевой инженерии малых предприятий Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета

Загружено 2016-02-18

Ветеринарно-санитарная экспертиза: в 2 ч. Ч. 1. Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения

Содержание

Оглавление