АвторыАлександровский С.А.
Материально-сырьевые расчеты пищевых производств
ИздательствоКНИТУ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2012
Скопировать биб. запись
Для каталогаАлександровский, С. А. Материально-сырьевые расчеты пищевых производств : учебное пособие / Александровский С. А. - Казань : Издательство КНИТУ, 2012. - 132 с. - ISBN 978-5-7882-1359-0. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785788213590.html (дата обращения: 31.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияРассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами. Предназначено для студентов специальности 240901 "Биотехнология" при выполнении соответствующих разделов курсовых и дипломных проектов. Пособие может быть рекомендовано студентам специальностей пищевого профиля. Подготовлено на кафедре промышленной биотехнологии КНИТУ. Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета