АвторыРождественская Л.Н.
Гостеприимство и сервис в индустрии питания
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2017
Скопировать биб. запись
Для каталогаРождественская, Л. Н. Гостеприимство и сервис в индустрии питания : учебное пособие / Рождественская Л. Н. - Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2017. - 179 с. - ISBN 978-5-7782-3095-8. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785778230958.html (дата обращения: 20.11.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияВ учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Пособие составлено с учетом современных нормативно-правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для бакалавров, обучающихся по специальности 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" и 38.03.02 "Менеджмент".