АвторыЖуков В.И.
Процессы и аппараты пищевых производств
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2013
Скопировать биб. запись
Для каталогаЖуков, В. И. Процессы и аппараты пищевых производств : учеб. пособие. / Жуков В. И. - Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2013. - 188 с. - ISBN 978-5-7782-2403-2. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785778224032.html (дата обращения: 21.11.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияРассмотрены гидромеханические, механические, тепловые и массообменные процессы пищевых производств, а также приведены основные уравнения гидравлики. Изложены принципы анализа, расчета и пути интенсификации процессов пищевых производств и их аппаратурного оформления. Некоторые формулы, часто использующиеся для оценок, приводятся без громоздкого вывода, в конце каждого раздела дан обширный список литературы, использовавшейся при составлении данного пособия, где содержится вывод и теоретическое обоснование зависимостей. Пособие предназначено для студентов III-IV курсов в целях изучения дисциплины "Процессы и аппараты пищевых производств" по направлению (специальности): 260800.62 - Технология продукции и организация общественного питания. Работа выполнена при частичной поддержке гранта НГТУ С-7.