АвторыС.И. Главчева, Л.Е. Чередниченко
Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2011
Скопировать биб. запись
Для каталогаГлавчева, С. И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах : учеб. пособие / С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко - Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2011. - 204 с. - ISBN 978-5-7782-1767-6. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785778217676.html (дата обращения: 18.11.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияРассмотрены состояние и тенденции массового питания за рубежом, особенности организации материально-технической базы ресторанов и баров, принципы организации производства кулинарной продукции, организация торговых процессов, форм и методов обслуживания потребителей в ресторанах, а также специальных форм обслуживания -банкетов, приемов, а также вопросы рекламы предприятия. Предназначено для студентов V курса специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания" как вспомогательный материал для изучения дисциплины "Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах".