Сенсорный анализ продовольственных товаров

АвторыМедведев П.В.

Сенсорный анализ продовольственных товаров

ИздательствоОренбургский ГУ

Тип изданияучебное пособие

Год издания2017

Читать online Скачать приложение

Содержание

Введение

1. Введение в органолептику

2. Сенсорная характеристика как составляющая качества продовольственных товаров

3. Теоретические основы восприятия сенсорных признаков товаров +

4. Тестирование дегустаторов по сенсорным способностям +

5. Система организации и проведения сенсорного анализа +

6. Экспертные методы в разработке балловых шкал и в профильном анализе +

7. Прикладная программа "Сенсорный анализ методом ранжирования"+

8. Практические занятия +

Список использованных источников

Скопировать биб. запись clipboard icon

Для каталогаМедведев, П. В. Сенсорный анализ продовольственных товаров : учебное пособие / Медведев П. В. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 97 с. - ISBN 978-5-7410-1760-9. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785741017609.html (дата обращения: 22.12.2024). - Режим доступа : по подписке.

АннотацияВ учебном пособии приведены основные теоретические вопросы курса "Сенсорный анализ продовольственных товаров" - сведения о методологии и основных приемах научно обоснованного дегустационного анализа; вопросы для собеседования и задания для работы студентов на практических занятиях. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья

Загружено 2018-08-08

Сенсорный анализ продовольственных товаров

Содержание

Оглавление